المكونات
200 غ من نودلز البيض (النودلز الصيني).
زيت للقلي.
صلصة حلوة وحارة تايلندية.
الحشوة
250 غ قريدس طازج مقشر ومنظف من العروق السوداء.
250 غ لحم دجاج مفروم..
ملعقة طعام ثوم مفروم.
ملعقة طعام أوراق وأعناق كزبرة مفرومة.
ملعقة طعام كراث مفروم.
بيضة مخفوقة.
ملعقة طعام صلصة صويا.
ملعقة طعام صلصة سمك.
ملعقة طعام سكر.
ربع ملعقة صغيرة بهار أبيض مطحون.
نصف مكعب مرقة دجاج مذوب في ملعقة طعام من الماء الساخن.
4 حبات كستناء مائية (صينية).
4 ملاعق طعام أوراق كزبرة مفرومة.
ملعقتا طعام نشاء (دقيق ذرة).
بياض بيضة واحدة.
طريقة التحضير
لتحضير الحشوة، يطحن القريدس في خلاط الطعام ليتحول إلى معجون دبق، ثم يخلط مع بقية المكونات الأخرى في وعاء ويترك جانبا.
توضع قدر من الماء على نار متوسطة حتى تغلي.
يسلق النودلز لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يطرى، ثم ينقل إلى وعاء من الماء البارد، ويصفى ويترك جانباً.
تبلل اليدان ببياض البيض، ويؤخذ مقدار ملعقة طعام من الحشوة لتقريصها على شكل كرة، يلف النودلز حول هذه الكرة ويضغط عليه للتأكد من التصاقه جيداً بها.
تكرر العملية نفسها حتى الانتهاء من كل الحشوة.
يحمى الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن جيداً، ثم تسقط كرات النودلز في الزيت، بمعدل بضع كرات كل مرة، شرط التأكد من التصاق النودلز جيداً بالحشوة.
تقلى الكرات لمدة 5 إلى 7 دقائق، مع تقليبها بين الحين والآخر، حتى تشقرّ وتصبح هشة وتنضج من الداخل.
ترفع كرات النودلز من الزيت وتصفى على محارم ورقية، ثم تصف في طبق التقديم وتقدم مع الصلصة الحلوة والحارة التي يمكن شراؤها جاهزة من السوبرماركت.
