مقادير:
- 335 غرام لحم الكتف المفروم
- 335 غرام لحم الضأن المفروم
- شريحتان خبز أبيض طازج
- ربع كوب حليب
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- نصف كوب بصل
- ملعقة صغيرة ملح
- صفار بيضتان كبيرتان
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة فلفل حلو
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشورة حديثًا
- ربع كوب دقيق متعدد الاستخدامات
- 3 أكواب مرق اللحم البقري
- ربع كوب كريمة ثقيلة
طريقة التحضير:
- سخّني الفرن على حرارة 90 درجة مئوية. قطّعي الخبز إلى قطع وضعيه في وعاء خلط صغير مع الحليب، ثم ضعيه جانباً.
- في مقلاة مستقيمة الجوانب بحجم 12 بوصة على نار متوسطة الحرارة، ذوّبي ملعقة كبيرة واحدة من الزبدة.
- أضيفي البصل المقطع، رشة من الملح وشوّحي ليخرج العصارة حتى ينعم البصل، ثم ارفعيها عن النار وضعيها جانباً.
- في وعاء الخلاط الكهربائي الثابت، أمزجي خليط الخبز، الحليب، لحم الكتف المفروم، لحم الضأن المفروم، صفار البيض، ملح، الفلفل الأسود، الفلفل الحلو، جوزة الطيب والبصل.
- أخفقي الخليط على سرعة متوسطة من دقيقة واحدة إلى دقيقتين.
- باستخدام الميزان، قسّمي كرات اللحم إلى حصص تزن كل منها أوقية واحدة وضعيها في صينية خبز وشكّلي كرات اللحم إلى أقراص.
- سخّني الزبدة المتبقية في المقلاة على نار من متوسطة إلى منخفضة الحرارة أو في مقلاة كهربائية مضبوطة على حرارة 120 درجة مئوية.
- أضيفي كرات اللحم وشوّحيها حتى تكتسب اللون البني الذهبي من كل الجوانب من 7 إلى 10 دقائق تقريباً.
- إرفعي كرات اللحم إلى صينية صالحة للفرن بواسطة ملعقة مفرغة، وضعيها في الفرن الساخن.
- بمجرد أن تنضج كل كرات اللحم، أخفضي درجة الحرارة وأضيفي الدقيق إلى المقلاة أو المقلاة الكهربائية. ثم أخفقي حتى يكتسب اللون البني الفاتح من دقيقة واحدة أو دقيقتين تقريباً.
- أضيفي مرق اللحم البقري بالتدريج واخفقي حتى تبدأ الصلصة أن تثخن. أضيفي الكريمة وواصلي الطهي.
- إرفعي كرات اللحم من الفرن، غطيها بالصلصة وقدميها
- 335 غرام لحم الكتف المفروم
- 335 غرام لحم الضأن المفروم
- شريحتان خبز أبيض طازج
- ربع كوب حليب
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- نصف كوب بصل
- ملعقة صغيرة ملح
- صفار بيضتان كبيرتان
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة فلفل حلو
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشورة حديثًا
- ربع كوب دقيق متعدد الاستخدامات
- 3 أكواب مرق اللحم البقري
- ربع كوب كريمة ثقيلة
طريقة التحضير:
- سخّني الفرن على حرارة 90 درجة مئوية. قطّعي الخبز إلى قطع وضعيه في وعاء خلط صغير مع الحليب، ثم ضعيه جانباً.
- في مقلاة مستقيمة الجوانب بحجم 12 بوصة على نار متوسطة الحرارة، ذوّبي ملعقة كبيرة واحدة من الزبدة.
- أضيفي البصل المقطع، رشة من الملح وشوّحي ليخرج العصارة حتى ينعم البصل، ثم ارفعيها عن النار وضعيها جانباً.
- في وعاء الخلاط الكهربائي الثابت، أمزجي خليط الخبز، الحليب، لحم الكتف المفروم، لحم الضأن المفروم، صفار البيض، ملح، الفلفل الأسود، الفلفل الحلو، جوزة الطيب والبصل.
- أخفقي الخليط على سرعة متوسطة من دقيقة واحدة إلى دقيقتين.
- باستخدام الميزان، قسّمي كرات اللحم إلى حصص تزن كل منها أوقية واحدة وضعيها في صينية خبز وشكّلي كرات اللحم إلى أقراص.
- سخّني الزبدة المتبقية في المقلاة على نار من متوسطة إلى منخفضة الحرارة أو في مقلاة كهربائية مضبوطة على حرارة 120 درجة مئوية.
- أضيفي كرات اللحم وشوّحيها حتى تكتسب اللون البني الذهبي من كل الجوانب من 7 إلى 10 دقائق تقريباً.
- إرفعي كرات اللحم إلى صينية صالحة للفرن بواسطة ملعقة مفرغة، وضعيها في الفرن الساخن.
- بمجرد أن تنضج كل كرات اللحم، أخفضي درجة الحرارة وأضيفي الدقيق إلى المقلاة أو المقلاة الكهربائية. ثم أخفقي حتى يكتسب اللون البني الفاتح من دقيقة واحدة أو دقيقتين تقريباً.
- أضيفي مرق اللحم البقري بالتدريج واخفقي حتى تبدأ الصلصة أن تثخن. أضيفي الكريمة وواصلي الطهي.
- إرفعي كرات اللحم من الفرن، غطيها بالصلصة وقدميها
