المقادير العجينة
3 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
2/1 ملعقة صغيرة بكينج باودر
1 ملعقة صغيرة ثوم أو بصل بودرة
2 ملعقة كبيرة سكر
4/1 كوب زيت ذرة
1 كوب ماء دافئ
الحشو
1 ملعقة كبيرة زيت
200 جرام لحم مفروم
1 حبة متوسطة بصل مفروم
1 فص ثوممهروس
1 قرن فلفل أخضر مفروم
1 حبة كبيرة طماطم مقشر ومفروم ناعم
1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1 ملعقة صغيرة بهار لحم
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 كوب بقدونس مفروم
2 كوب جبن موزايللا
1 كوب جبن شيدر
1 حبة كبيرة بيض
1. في وعاء الخلاط ضعي مقدار ٢/١ ٢ كوب من الدقيق. أضيفي الدقيق، الخميرة، البيكنج باودر، الثوم والسكر. ثبتي مضرب العجين وشغلي على سرعة بطيئة لعدة ثواني لتختلط المواد.
2. أضيفي الزيت والماء. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة. أضيفي بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة جدا.
3. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة ٥ دقائق إلى أن تصبح العجينة ناعمة ومطاطية.
4. شكلي العجينة على شكل قرص. ضعي العجينة في طبق مدهون بقليل من الزيت. إدهني سطح العجينة بقليل من الزيت. غلفي الطبق بقطعة من النايلون ودعيه في مكان دافئ لمدة ٥٠-٦٠ أو إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
5. الحشو: في قدر متوسط الحجم سخني الزيت على نار متوسطة ثم أضيفي اللحم وقلبي إلى أن يصبح لونه بني ويجف ماؤه.
6. أضيفي البصل وقلبي إلى أن يلين. أضيفي الثوم والفلفل. قلبي إلى أن تتصاعد رائحة الثوم.
7. أضيفي الطماطم، معجون الطماطم، بهار اللحم، الملح والفلفل. إستمري في تقليب اللحم لمدة دقيقتين إلى أن يلين الطماطم. أضيفي البقدونس. دعي الحشو إلى أن يبرد تماما.
8. أحضري طبق فرن مقاس ١٠ بوصة.
9. خذي قطعة من العجينة بحجم بيضة تقريبا. دعيها جانبا.
10. إقطعي بقية العجينة إلى نصفين.
11. على سطح مرشوش بالدقيق مدي العجينة باستعمال النشابة إلى دائرة أكبر من قطر طبق الفرن.
12. ضعي العجينة الطبق بحيث تغطي القاع والحواف.
13. وزعي حشو اللحم في العجينة في الطبق. وزعي جبن الموزاريللا وجبن الشيدر على اللحم. قطعي البيضة وأضيفيها على اللحم.
14. مدي النصف الثاني من العجينة إلى دائرة بحجم الطبق تقريبا.
15. ضعي العجينة على الحشو وثبتي الأطراف مع الطبقة السفلية.
16. أخفقي البيضة لتختلط جيدا.
17. باستعمال فرشاة صغيرة إدهني الفطيرة بالبيض.
18. باستعمال قطاعات بسكويت مختلفة قطعي قطعة العجينة الصغيرة إلى أشكال زخرفية ووزعيها على الفطيرة.
19. ضعي الفطيرة في مكان دافئ لمدة ١٠ دقائق.
20. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
21. إخبزي فطيرة اللحم بالجبن لمدة ١٥ـ٢٠ دقيقة ثم قدميها.
