طبق كباب الإيسليم التركي الشهي المكون من الباذنجان والكفتة التركية المشهورة.
المكونات:
- ½ كيلو لحم مفروم.
- 2 شريحة خبز بائت.
- 3 فصوص ثوم.
- حزمة بقدونس.
- بيضة واحدة.
- 2 حبة طماطم/ بندورة.
- 2 حبة فلفل.
- 1 كيلو من الباذنجان الطويل.
- مقدار من الريحان، الكمون، والنعناع، والفلفل الأحمر الناعم، والملح.
مستلزمات التزيين (الصوص):
- 2 ملعقة صلصة طماطم.
- 3 كوب ماء ساخن.
- مقدار من الملح.
طريقة التحضير:
نقشر الباذنجان الأسود بطريقة رقيقة، ثم نقطعه إلى شرائط طويلة. بعد ذلك نضع مقدار من الماء المالح على الباذنجان لامتصاص مذاقه اللاذع، ونتركه في الماء المالح ونبدأ في تحضير الكفتة.
نخلط الخبز البائت مع اللحم المفروم جيدًا، ثم نضيف البيض وفصوص الثوم المقطع إلى قطع صغيرة، وحزمة البقدونس المفروم، ثم نضع التوابل والبهارات حسب الرغبة، مع التقليب جيدًا للتأكد من خلط اللحم المفروم مع باقي المكونات جيدًا، ثم نبدأ في تجهيز الكفتة، بعد ذلك نضعها في صنية التسوية، وندخلها الفرن المسخن من قبل على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
حتى تنضج الكفتة، لا ننسى الباذنجان الذي وضعناه في الماء المملح ليمتص مذاقه اللاذع، ونجففه جيدًا، ثم نضعه في مقلاة الزيد ونحمره نصف تحمير. بعد ذلك نقطع الطماطم/ البندورة، والفلفل بالشكل المرغوب.
بعد ذلك نجهز طبق التقديم، ونضع شرائط الباذنجان على شكل علامة الجمع (+)، وفي الوسط نضع الكفتة. ثم نضع شريحة من الطماطم وشريحة قطع من الفلفل لتزيين الطبق. بعد ذلك نضع صلصة الطماطم، ونتركة في الفرن لمدة 20 دقيقة، في درجة حرارة 200 درجة مئوية.
بعد ذلك نقدمها وبالصحة والعافية.
هذا ما راق لي نقله من مطبخ سيدة طبخ تركية مميزة بأطباقها
