المقادير:
3تفاح, إلى 2 مقطع شرائح
٣⁄٤ كوب سكر
١⁄٤ كوب جوز, مجروش (اختيارى) أو عين الجمل
١⁄٤ كوب ماء
الكيك:
١ ١⁄٣ كوب دقيق
٣ بياض البيض (زلال البيض)
٢ صفار البيض
١⁄٢ كوب حليب سائل
٢⁄٣ كوب سكر
٣ ملعقة كبيرة زبدة, في درجة حرارة الغرفة
١⁄٢ ملعقة صغيره فانيليا
١ ١⁄٢ ملعقة صغيره بايكينغ باودر
١⁄٤ ملعقة صغيره ملح
التحضير:
في مقلاة اخلطي السكر والماء على نار متوسطة، يُذوب قدر المستطاع ثم يُترك بدون تقليب "مهم جداً " الى ان يغلوا ثم يتحول لونهم الى ذهبى فاتح.
. عندما يصبح الكراميل لونه فاتح يرفع عن النار، يسكب فوراً فى صينية متوسطة مدهونة بحيث يغطى قاع الصينية. مع الملاحظة أنه يتجمد بسرعة.
. مباشرةً تُرص شرائح التفاح النصف دائرية على الكراميل الدافىء ثم عين الجمل المجروش أو الجوز.
٤. يخلط الدقيق وبايكينغ باودرر والملح.
. يخلط السكر والزبدة معاً بالمضرب الكهربائي، ثم يضاف صفار البيض والفانيليا مع استمرار الضرب، ثم يضاف خليط الدقيق والحليب بالتبادل على ان تبدأي وتنتهى بالدقيق.
. يخفق بياض البيض وحده بالمضرب الكهربائى الى ان يصبح رغوة متماسكة، بشرط ان تكون المضارب نظيفة جداً وجافة.
. يضاف بياض البيض للخليط السابق و يقلب بحرص.
يصب خليط الكيك على التفاح والكاراميل.
الطبخ:
يوضعوا في فرن ساخن على درجة حرارة 175 حوالي 35 دقيقة أو الى أن تدخل سكينة نظيفة منتصف الكيك وتخرج نظيفة.
