المقادير:
فتات بسكويت الغراهام، كوب ونصف .
جبن الريكوتا المصفى، ثلاث باوند.
سكر، مقسمة الى قطع، كوب ونصف.
صفار بيض، سبع حبات.
طحين متعدد الاستعمالات، نصف كوب.
برش الليمون، ليمون مقطع.
فانيليا، اتنين ملعقة صغيرة.
بياض بيض، سبع حبات.
فواكه طازجة.
الطريقة:
– سخني الفرن إلى درجة 425 فهرنهايت، وادهني صينية التشيز كيك بالزبدة.
– رشي قاع الصينية ببسكويت غراهام ويوضع جانبا.
– اخلطي جبنة الريكوتا وكوب السكر في خلاط كهربائي حتى يصبح المزيج ناعمة.
– ضيفي صفار البيض، بالتدريج، حتى يتوحد اللون.
– ضيفي الدقيق، وقشر الليمون والفانيليا ويخلط جيدا.
– احضري وعاء اخر، وباستخدام خلاط متحرك اضربي بياض البيض مع السكر المتبقي حتى تتشكل قمم هشة.
– ضيفي بياض البيض إلى خليط الريكوتا حتى يمتزج جيدا. يصب الخليط في الصينية.
– ضعي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق ثم اخفضي الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت، وتخبز من 50 إلى 60 دقيقة أو حتى تنضج الكعكة.
– اتركي كيكة بجبنة الريكوتا لتبرد في الفرن مع فتح الباب قليلا. تخرج من الفرن وتزال جوانب الصينية المتحركة.
– قدمي كيكة بجبنة الريكوتا دافئة مع الفواكه الطازجة أو باردة حسب الرغبة .
