لإعداد هريسة اللوز التونسية، نحتاج المقادير التالية:
250 غرام لوز.
100 غرام سكر ناعم.
125 غرام سميد ناعم.
3 حبة بيض.
ملعقة كبيرة برش برتقال جاف مطحون ناعم.
3 قطرة روح اللوز المر.
ملعقة كبيرة ماء زهر.
0.50 ملعقة صغيرة خميرة.
ملعقة كبيرة فانيليا.
رشة ملح.
200 غرام سكر.
ملعقة كبيرة فانيليا الشحور. او القطر
0.25 كوب عصير برتقال الشحور.
0.25 كوب عصير ليمون الشحور.
4 كوب ماء الشحور.
لوز للزينة، حسب الرغبة.
أما طريقة تحضير هريسة اللوز التونسية:
- يحضر الشحور . القطر .كالاتي تخلط جميع المقادير وتطهى على نار هادئة.
- تسخين الفرن على 200 درجة.
- خلط البيض والسكر وروح اللوز وبرش البرتقال وماء الزهر وسكر الفانيليا والملح.
- إضافة السميد والخميرة ثم اللوز وخلط الكل جيدًا.
- وضعه في طبق في الفرن لمدة 30 الى 40 دقيقة.
- إخراج الهريسة الحلوة من الفرن وتقطع مربعات ثم تسقى وهي في الطبق بالقطر المغلي.
- تركها تبرد ثم زينها بالفستق، وتركها ليلة كاملة
