مطبخ بيت العرب الرمضانى..وهلا وغلا

[امير النجوم]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;background-image:url('http://www.7bal3rab.com/vb/backgrounds/19.gif');background-color:blue;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]

مع شهر رمضان المباااركـ

ومع تفنن الكثير من البيوت في تقديم السفرهـ الرمضانيه بأبهى حله


راح نفتتح هنا ....


° ( مطبخ حب العرب الر مضانى) °

وهو راح يضم كل أكلة رمضانية أو وصفة جديدة

ليستفيد منها كل الأعضاء والزوار

بإنتـظار الجميع

موفقييينـ يآآربـ ..,’

امير النجوم..
​

[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

 

[امير النجوم]

رد: مطبخ بيت فور العرب الرمضانى..وهلا وغلا

فطيرة.. الدجاج .. من.. مطبخ اميره النيل

بنوته مصريه

​

المقادير:
40 جرام .د طري -

كوب ونصف الكوب دقيق لجميع الإستعمالات -

كوب دقيق ذاتي الإختمار - 80 جرام .د مقطع إلى مكعبات

- ثلثا كوب ماء.

مقادير الحشو:
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون -

ربع كيلو جرام سبانخ - نصف كيلو جرام لحم دجاج مفروم -

حبة طماطم مقشرة ومفرومة - قرن فلفل أحمر حار مفروم -

كوب جبنة شيدر مبشورة - ملعقتان كبيرتان دقيق ذاتي الإختمار -

بيضة مخفوقة قليلاً - ربع كوب بقدونس مفروم - ملع وفلفل.

طريقة التحضير:
سخني الفرن إلى درجة حرارة متوسطة 190مئوية وادهني قالباً عميقاً قطره (21/14سم ) بال.د أو الزيت.

امزجي ال.د مع الدقيق في الخلاط لمدة 20 دقيقة ثم أضيفي الماء تدريجياً مع مواصلة المزج حتى تحصلي على عجينة ناعمة.

ادعكي العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق وافرديها على شكل مستطيل يكفي لتبطين قعر وحواف القالب ثم لفي القالب بمنشفة ناعمة وضعيه داخل الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك العجينة.

​

لإعداد الحشو:
قلبي السبانخ المفرومة في الزيت على النار لمدة 12 دقيقة

ثم ارفعيها عن النار وعندما تبرد اخلطيها مع بقية مقادير الحشو.

اسكبي مزيج الحشو في القالب السابق إعداده وغطيه بالحواف الزائدة من العجينة.

ادهني سطح الفطيرة بال.د وأدخليها الفرن لمدة 40 دقيقة


حتى يصبح لونها ذهبياً.

اتركي الفطيرة تتماسك نحو 15 دقيقة

ثم قطعيها وقدميها باردة أو ساخنة.​

​

​

امير النجوم

صحتين..
​

​

​

 

[امير النجوم]

رد: مطبخ بيت فور العرب الرمضانى..وهلا وغلا

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;background-image:url('http://www.7bal3rab.com/vb/backgrounds/21.gif');background-colorrange;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]

من..مطبخ


صاحبه السمو

الاميره


سحر الشرق

«قمر الدين»..

يفتح الشهية ويقوي الأعصاب
يكاد يكون قمر الدين هو سيد مشروبات مائدة الإفطار والسحور في معظم الدول العربية، حيث ارتبط اسمه بشهر رمضان المبارك منذ زمن بعيد، ويرجع تاريخ استعماله في هذا الشهر إلى الدولة الأموية، إذ كان معروفًا في الشام قبيل الفتح الإسلامي لدمشق.
ويعتقد الباحثون أن اسمه مشتق من أحد أشهر صانعيه «قمر الدين»، والبعض الآخر يعيد هذه التسمية إلى طرحه في الأسواق قبيل رمضان بيوم، أي ليلة الرؤية، فارتبط اسمه باسم رؤية قمر أو هلال رمضان.
و«قمر الدين» عبارة عن رقائق مجففة من المشمش الطبيعي، كان يصنعه بهذه الطريقة أهل الشام لحفظ المشمش المعروف بقصر موسمه من الفساد، ويصنع بعصر ثمار المشمش ثم يضاف إليها السكر وتغلى على النار، وبعد ذلك تصب على ألواح خشبية مدهونة بزيت الزيتون وتتعرض للشمس إلى أن تجف تمامًا، وبعدها تقطع وتلف على شكل طبقات رقيقة.
أما العصير فيصنع بتقطيع شرائح «قمر الدين» إلى أجزاء صغيرة ثم تنقع في ماء ساخن ليوم واحد، ويضاف السكر وماء الزهر حسب الرغبة. ويمكن الاستعاضة عن نقعه بغليه على نار متوسطة حتى يذوب.
ولـ«قمر الدين» قيمة غذائية كبيرة، تعوض الصائم ما فقده من فيتامينات أثناء نهار الصيام. فهو يعطي الجسم كميات وفيرة من العناصر الغذائية المهمة مثل الفيتامينات «أ» و«ب» و«ج»، والمواد الدهنية والنشوية والمعدنية وخاصة الفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم، ويساعد على تقوية الأعصاب، وفتح الشهية، وزيادة مناعة الجسم ضد الآفات والأمراض المعدية، كما أنه يزيد قوة الدم ويمنح الجسم حيوية ونشاطًا.



امير النجوم
​

[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

 

[سحر الشرق]

رد: مطبخ بيت فور العرب الرمضانى..وهلا وغلا

الفكرة جدا راااااائعة يعطيك الف الف عافية وتسلم ايديك
دمت بخير
وكل عام وانتم بالف خير

 

[طوق الياسمين]

رد: مطبخ بيت فور العرب الرمضانى..وهلا وغلا

الفكرة راائعة كتير لا عدمنا التميز و روعة الاختيار

دمت لنا ودام تالقك الدائم

 

[طوق الياسمين]

رد: مطبخ بيت فور العرب الرمضانى..وهلا وغلا

كرات اللحم على الطريقة التونسية ويكثر استعمالها فى رمضان الكريم

المقادير:
كيلو لحم مفري
نصف كوب بقسماط ناعم
ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق جوز الطيب
نصف ملعقة صغيرة من بودر البصل
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
فص ثوم مفري
بيضة
مقاديرعمل الصوص:
ثمرتا طماطم مقطعة
نصف كوب بصل مقطع صغيرا
ملعقة كبيرة من البقدونس المقطع صغيرا
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ربع ملعقة صغيرة كركم مطحون
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف كوب عصير طماطم
زيت زيتون
طريقة التحضير:
أحضري وعاء، ضعي فيه اللحم المفري، بودر البصل، الملح، الفلفل الأسود، البقدونس، البقسماط، البيضة، الثوم المفري و جوز الطيب ثم اخلطيهم جيدا بيديك.
قطعي اللحم إلى كرات متوسطة الحجم، ثم ضعيها في صينية تحت شواية الفرن لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها بنيّا.
أحضري مقلاة متوسطة الحجم، سخني فيها ملعقة من زيت الزيتون، أضيفي البصل المقطع والطماطم المقطعة لمدة 10 دقائق ثم ارفعي المقلاة من على النار.
أخرجي الصينية من الشواية ثم أضيفي خليط الطماطم والبصل المقطع، الكركم، القرفة المطحونة، عصير الطماطم، البقدونس، الملح والفلفل الأسود.
غطي الصينية واتركيها على النار لمدة 30 دقيقة حتى تنضج كرات اللحم.
ارفعي الصينية من على النار، ضعي كرات اللحم في طبق التقديم واستمتعي بالمذاق الرائع.

 

[امير النجوم]

رد: مطبخ بيت فور العرب الرمضانى..وهلا وغلا

مسا\صباح

الجورى

حاب وضح


اى عضو بيحب يشرفنى

اهلا وسهلا

انا جبت موضوعين

باسم

بنوته مصريه

وسحر الشوق
كبدايه

وانتوا بتكملوا

حياكم الله


امير النجوم


​

 

[سحر الشرق]

رد: مطبخ بيت فور العرب الرمضانى..وهلا وغلا

هي الاكلة دايما نعملها في رمضان
البطاطا المحشية

المقادير

• بهارات مشكلة , حبة
• فلفل أسود وملح , مقدار حسب الرغبة
• زيت للقلي ,2 كوب
• بطاطس متوسطة الحجم , كيلو ونصف الكيلو
• لحم مفروم , كيلو
• بصل متوسط الحجم ,3 ثمرات
• صنوبر , حبة

طريقة التحضير
- افرمي البصل وحمريه في الزيت جيداً
- اضيفي اللحم المفروم الآن وقلبيهم جيداً على النار حتى النضج
- ضعي البهارات الآن
- ابدئي في قلي الصنوبر واضيفيه للحم المفروم
- قشري البطاطس الآن ثم قومي بتقوريها من المنتصف
- اقلي البطاطس جيداً، و بعض النضج يتم حشوها بالحشوة المجهزة
- ضعي البطاطس المحشيه في صينيه مع الصلصة
- اضيفي القليل من الهيل والقرفه والقرنفل
- قومي بتغطية الصينيه بورق القصدير
- ادخلي الصينية في فرن متوسط الحراره و ثم اتركي صينيه البطاطس المحشيه باللحم لمده 30 دقيقة
- حمري وجه الصينيه في الفرن الآن
- تُقدم صينيه البطاطس المحشيه باللحم

 

[امير النجوم]

رد: مطبخ بيت فور العرب الرمضانى..وهلا وغلا

بريوات بالجبن البلدي المغربي

المقادير

2علبة الجبن الجبلي
2 بيضات
1 ملعقة مايزينا
نصف ملعقة صغيرة الإبزار
نصف ملعقة صغيرة الكامون
نصف ملعقة صغيرة صلصة الحاراختياري
شوية ماء الزهر
شوية المعدنوس مدقوق
شوية اللوز مهرش للتزيين او السمسم
الورقة
العسل

الطريقة

ناخذ الجبن ثم نعجنه جيدا

بعدين نضيف له كل المقادير ونخلطهم جيدا مع بعض

نضع الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة

بعدين نعمل البريوات بتاعتنا بالطريقة المعروفة

بعد ما نخلص لف البريوات

نضعهم في الفرن ليتحمروا

نعمل العسل فوق النار مع القليل من ماء الزهر

بعدين نغمس البريوات في العسل ونزينهم بالسمسم او اللوز

وبالصحة والراحة

امير النجوم
​

 

[امير النجوم]

رد: مطبخ بيت فور العرب الرمضانى..وهلا وغلا

امير النجوم
​

​

 

[سحر الشرق]

رد: مطبخ حب العرب الرمضانى..وهلا وغلا

طريقة عمل الشيش برك

١⁄٢ كيلوغرام لحم مفروم، خشن
٢ كوب طحين، منخول
١ بصل صغير، مفروم ناعم
١ ملعقة صغيره برش جوزة الطيب
١ ملعقة كبيرة زيت نباتي
بهار حسب الرغبة
ملح حسب الذوق
الصلصة:
١ كيلوغرام لبن
١ فص ثوم مهروس
٢ ملعقة كبيرة كزبرة طازجة، مفرومة
١⁄٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي
٣ ملعقة كبيرة نشا، في 2/1 كوب ماء​

طريقة التحضير

١. لصنع العجين، يخلط الطحين مع الملح في وعاء عميق ثم يضاف الماء تدريجيا ويعجن باليد حتى الحصول على عجينة طرية، تغطى العجينة وتوضع في البراد لمدة 30 دقيقة.
٢. لصنع حشوة اللحم، يقلى البصل بملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة صغيرة على نار عالية الى أن يصبح ذهبي اللون ثم يضاف اللحم المفروم، جوزة الطيب، الملح والبهار ويقلب الى أن يصبح اللحم بني اللون. يرفع عن النار ويوضع جانبا ليبرد.
٣. يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. تمد العجين على مسطح ويرق ثم يقطع الى دوائر، قطر كل منها 4 سنتم.
٤. لصنع طرابيش أو دوائر الشيش برك، توضع ملعقة صغيرة من حشوة اللحم داخل كل دائرة ثم تطبق الدائرة على بعضها لتشكل نصف دائرة محشوة باللحم.
٥. تطبق جهتي النصف دائرة على بعضهما للحصول على طرابيش أو دوائر الشيش برك ثم تصف في صينية للخبز مدهون قعرها بقليل من الزيت.
٦. يخبز الشيش برك في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 10 د أو الى أن تحمر.
٧. لصنع اللبنية، يسكب اللبن في قدر ويضاف اليه النشاء المذوب ثم يوضع القدر على نار معتدلة مع التحريك المستمر بإتجاه واحد الى أن يسمك اللبن.
٨. في مقلاة صفيرة، يقلى الثوم مع الكزبرة الخضراء في 2/1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ثم يضاف الخليط على اللبن المطبوخ.
٩. للتقديم، يوضع الشيش برك المخبوز في وعاء للتقديم ويوضع اللبن في وعاء أخر.
١٠. من التقليدي تقديم الارز الابيض الى جانب هذا الطبق. يسكب في صحن الطعام بعض الارز وتوضع طرابيش أو دوائر الشيش برك فوقه ثم يضاف اللبن المطبوخ وألف صحتين!
​

 

[طوق الياسمين]

رد: مطبخ بيت فور العرب الرمضانى..وهلا وغلا

السلطة المشوية : من المطبخ التونسي ويكثر استهلكها فى رمضان

حبات فلفل أخضر (يفضل مش حامي) هون الكمية حسب افراد العائلة
2 حبات فلفل ( يفضل يكون حار شوي )
2 حبات طماطم
3 أو 4 فصوص ثوم


زيت زيتون
ملح
كروية (بهار ما اعرف اسمه غير بالتونسي )
زيتون أسود أو أخضر
بيض مسلوق
تونة



الطريقة : أولا يتم شواء الفلفل و الطماطم و الثوم في الفرن
أو على الفحم من الجهتين لحد ما يســتــويو
و بعدين يتم تقشيرهم و يتقطعوا بالسكين كلهم مع بعض
أو ينطحنوا بالmixer بس شوي يعني مش كثير أحسن ما يصيروا عصير خخخ


و بعدين نحط عليهم 4 ملاعق كبار زيت زيتون و ملح و كروية و نخلطهم و نحطهم بصحن التقديم
و نزين بالبيض المسلوق و التونة .


و تأكل السلطة مع الخبز الفرنسي Baguette كما هو شائع لدى التوانسة .


و صحة و بالهنا و الشفا .

 

[امير النجوم]

رد: مطبخ بيت فور العرب الرمضانى..وهلا وغلا

​

يفقد الجسم أثناء ساعات الصيام الكثير من السوائل التي يحتاج إلى تعويضها، ومع حلول رمضان هذا العام في فصل الصيف يتضاعف فقد الجسم للسوائل، لذلك ما إن ينطلق مدفع الإفطار حتى تتهافت الأنفس إلى شرب ما يرطب البدن ويثلجه. وتجنبا لربكة المعدة ما بين ساخن وبارد تنصح خبيرة التغذية ومعدة برامج الطهي منى عامر بأن نختار من قائمة مشروبات رمضان ما يتلاءم مع الإفطار أو السحور، وأيضا ما تحويه الوجبة من عناصر غذائية،
عصير التفاح بالصودا «يقدم بعد الإفطار أو السحور ليساعد على عملية الهضم» ​

* المقادير:
6 حبات تفاح أخضر كوبان من الصودا من دون نكهة عصير حبتين من الليمون الأخضر نصف كوب سكر كوب ثلج مجروش

* طريقة التحضير:

نقوم بتقشير التفاح ونزع البذور منه وتقطيعه إلى قطع صغيرة ويخلط مع عصير الليمون حتى لا يتغير لونه، ثم يضرب في الخلاط مع السكر حتى يتجانس الخليط تماما. يصفى العصير ويخلط معه الثلج المجروش والصودا ويوضع في الأكواب ويمكن أن يجمل بحلقات التفاح.


امير النجوم
​

​

 

[امير النجوم]

رد: مطبخ بيت فور العرب الرمضانى..وهلا وغلا

التمر الهندي..
مضاد حيوي يطرد الكسل
التمر الهندي هو لب ثمار قرنية الشكل لنبات شجري دائم الخضرة سريع النمو يصل ارتفاعه إلى حوالي ثلاثة أمتار، وأوراقه مركبة الأزهار عنقودية، صفراء اللون.
والموطن الأصلي للتمر الهندي هو إفريقيا الاستوائية، وعُرف منذ القدم في مصر والهند وانتشر إلى جزر الكاريبي وأغلب بقاع العالم. وقد وصف أطباء الفرس القدامى منقوع التمر هندي شرابًا لعلاج بعض أمراض المعدة والحميات الناشئة عنها، ثم عرفت أوروبا هذه الفوائد العلاجية عن طريق العرب الذين حملوا معهم التمر هندي أثناء الفتوحات الإسلامية.
ويحتوي التمر الهندي على نسبة كبيرة من الأحماض مثل حمض الماليك، والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والمنجنيز والكالسيوم والصوديوم والكلور، كما يحتوي على فيتامين «ب» وعلى زيوت طيارة، كما أثبتت الدراسات الحديثة احتواءه على مضادات حيوية قادرة على إبادة الكثير من السلالات البكتيرية المختلفة.
ويجهز عصير التمر الهندي من خلال نقعه من الصبح إلى العصر، وبعد ذلك يفرك باليد ويحلى بالسكر ويبرد، أما إذا كنت مستعجلاً بإمكانك أن تغلي الماء، وتضع فيه التمر الهندي، ثم تفركه وتحليه، وتتناوله، ويقدم باردًا أيضاً.
ويقبل الصائمون على شرب عصير التمر الهندي عند الإفطار وبعده لمفعوله في تليين الأمعاء وتبريد الجسم، كما يفيد في حالة الاضطرابات المعوية ويطرد الكسل


امير النجوم
​

 

[امير النجوم]

رد: مطبخ بيت فور العرب الرمضانى..وهلا وغلا

​

سلطة النقانق بالخس .. ​

المقادير..

​

خس مقطع

​

نص كوب ذره

​

خيار مقطع
زيتون اخضر(شرائح)

​

نقانق(مقطعه حلقات ومشوحه بقيل من الزيت)

​

بقدونس مفروم
نعناع

​

سماق

​

الصلصه..بالخلاط

​

شنبت
بصله(اختياري)

​

3 م مايونيز
عصير ليمون
زيت زيتون
ملح

​

الطريقه:

​

تخلط جميع مكونات السلطه,ثم تسكب فوقها الصلصه وتزين. ​

​

​

امير النجوم

​

 

[حسناء بنت المغرب]

رد: مطبخ بيت فور العرب الرمضانى..وهلا وغلا



اكلات كثير شهية من كل بلاد عربية
اكيد رح نستفيد منها وخصوصا في رمضان
ولو انو رح اغيب في رمضان لالتقي بكم بعده ان شاء الله
يعطيك الف عافية امير النجوم
انت مسبتتش حاجة عندك من كلو حتى الطبخ انت ممتاز فيه ههههه
هنيئا لمن ستكون في بيتك اميرة لك
رح تستفيد منك في كم اكلة شهية
رمضان كريم وكل عام وانتم بالف خير
حسناء

 

[يويا]

رد: مطبخ بيت العرب الرمضانى..وهلا وغلا

شكراً لك ع الطرح القيم
ربي يعطيك الف عافيه ع مجهودالرائع
دمت بالف صحه وعافيه ​

 

[امير النجوم]

رد: مطبخ بيت العرب الرمضانى..وهلا وغلا

امير انجوم
​

 

[امير النجوم]

رد: مطبخ بيت العرب الرمضانى..وهلا وغلا

​

همبرجر بالخضار
المقادير
همبرجربقري الكميه على حسب الافراد
خضار ( مقطع شرائح ضعيفه من جزر - فلفل اخضر بارد-بصل -فلفل احمر بارد - مشروم )
ملح فلفل بهارات
صوص الباربيكيو ( يباع في السوبرماركت )
صويا صوص​

الطريقه
بعد قلي الهمبرجر يقطع الى شرائح طوليه
ثم في نفس المقلاة توضع البصل ويقلى بالزيت ويضاف باقي الخضار ثم يعاد الهمبرجر
في كأس توضع 2 ملعقه كبيره صويا صوص مع ربع كأس ماء ويوضع 4 ملاعق من صلصة الباربيكيو الخاصه بالشواء
هذا يعطي المزيج طعم شواء راائع ولذيذ وتضاف التوابل لها وتوضع داخل المقلاة
بعد ان ينشف الاصوص على الخضار
يقدم الطبق مع الارز وهو سااااخن

امير النجوم
​

​

​

 

[مزاج كاتب]

رد: مطبخ بيت العرب الرمضانى..وهلا وغلا

شكرا لك أخي امير النجوم على هذه الفكرة المميزة..سأكتفي بالمشاهدة و تذوق الطعام