[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;background-image:url('http://www.7bal3rab.com/vb/backgrounds/23.gif');"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]
المكونات
مكونات بلح الشام:
- 1
كوب ماء.
- رشة زعفران.
- 1 كوب طحين.
- رشة ملح.
- 4 بيضات.
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا بودرة.
- 1 ملعقة كبيرة
زبد.
- زيت نباتى للقلى.
- فزدق مطحون للزينة.
- قليل
من مربى الورد للزينة.
مكونات الحشو:
- 1 ½ كوب كريمة لبانى.
- ½ كوب حليب.
- 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة.
- ½ ملعقة
صغيرة فانيليا بودرة.
مكونات القطر:
- 2 كوب سكر.
- 1
كوب ماء.
- ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة ماء
زهر.
طريقة التحضير
بلح الشام بالكريمه
المكونات
مكونات بلح الشام:
- 1
كوب ماء.
- رشة زعفران.
- 1 كوب طحين.
- رشة ملح.
- 4 بيضات.
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا بودرة.
- 1 ملعقة كبيرة
زبد.
- زيت نباتى للقلى.
- فزدق مطحون للزينة.
- قليل
من مربى الورد للزينة.
مكونات الحشو:
- 1 ½ كوب كريمة لبانى.
- ½ كوب حليب.
- 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة.
- ½ ملعقة
صغيرة فانيليا بودرة.
مكونات القطر:
- 2 كوب سكر.
- 1
كوب ماء.
- ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة ماء
زهر.
طريقة التحضير
طريقة عمل الحشو:
1 - تسكب الكريمة
والحليب فى وعاء عميق، ويضاف إليهما السكر والفانيليا البودرة.
2 - تخفق
المكونات بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية حتى تتماسك الكريمة.
3 - تترك
الكريمة فى البراد لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الإستعمال.
طريقة عمل
القطر:
1 - يسكب الماء والسكر فى وعاء معدنى على نار متوسطة، ويترك حتى يبدأ
فى الغليان، ثم يحرك الوعاء فى حركات دائرية حتى يذوب السكر تماماً.
2 - يضاف
عصير الليمون إلى القطر، ويترك على النار لحوالى 10 دقائق أو حتى يغلظ قوامه
قليلاً، ثم يرفع من على النار.
3 - يضاف ماء الذهر إلى القطر ويقلب به جيداً،
ثم يترك جانباً.
طريقة عمل بلح الشام:
1 - يسكب الماء والزعفران فى
طنجرة صغيرة، ويترك على نار فوق المتوسط حتى يغلى.
2 - يضاف الملح والفانيليا
إلى الطحين ويقلب به، ثم يسقط الطحين دفعة واحدة فى الماء، ويخفق بسرعة بالخفاقة
اليدوية حتى يتكون عجين ناعم.
3 - يستمر الخفق السريع حتى يترك العجين جوانب
الطنجرة ويلتف حول الخفاقة.
4 - ترفع الطنجرة من على النار، ويترك العجين حتى
تهدأ حرارته قليلاً.
5 - يضاف البيض بالتدريج إلى العجين، بحيث تضاف كل بيضة
على حدى وتقلب فى العجين سريعاً حتى تختفى به تماماً، ثم تضاف التالية.
6 -
يجمع العجين ويعبأ فى كيس حلوانى به قمع مستدير ومسنن.
7 - يسخن الزيت فى
مقلاة عميقة، ويضغط على كيس الحلوانى باليد لعمل شرائط من العجين، وتسقط فى الزيت
الحار وتقلب به حتى تأخذ اللون الذهبى المتوسط من كل الجهات.
8 - تنشل أصابع
بلح الشام من الزيت وتصفى منه جيداً، وتسقط فى القطر وتقلب به لحوالى دقيقة.
9
- تنشل أصابع بلح الشام من القطر وتصفى منه جيداً، ثم ترص فى صحن وتترك لدقائق حتى
ترتاح.
10- بواسطة سكين رفيع وحاد، تشق أصابع بلح الشام بالطول من المنتصف
وتفتح قليلاً بحرص مثل الكتاب، ثم تعبأ بالكريمة.
11- تغمس أصابع بلح الشام
المحشوة فى الفستق المطحون، وترص فى صحن التقديم وتزين بمربى الورد، وتقدم
دافئة.
[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]1 - تسكب الكريمة
والحليب فى وعاء عميق، ويضاف إليهما السكر والفانيليا البودرة.
2 - تخفق
المكونات بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية حتى تتماسك الكريمة.
3 - تترك
الكريمة فى البراد لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الإستعمال.
طريقة عمل
القطر:
1 - يسكب الماء والسكر فى وعاء معدنى على نار متوسطة، ويترك حتى يبدأ
فى الغليان، ثم يحرك الوعاء فى حركات دائرية حتى يذوب السكر تماماً.
2 - يضاف
عصير الليمون إلى القطر، ويترك على النار لحوالى 10 دقائق أو حتى يغلظ قوامه
قليلاً، ثم يرفع من على النار.
3 - يضاف ماء الذهر إلى القطر ويقلب به جيداً،
ثم يترك جانباً.
طريقة عمل بلح الشام:
1 - يسكب الماء والزعفران فى
طنجرة صغيرة، ويترك على نار فوق المتوسط حتى يغلى.
2 - يضاف الملح والفانيليا
إلى الطحين ويقلب به، ثم يسقط الطحين دفعة واحدة فى الماء، ويخفق بسرعة بالخفاقة
اليدوية حتى يتكون عجين ناعم.
3 - يستمر الخفق السريع حتى يترك العجين جوانب
الطنجرة ويلتف حول الخفاقة.
4 - ترفع الطنجرة من على النار، ويترك العجين حتى
تهدأ حرارته قليلاً.
5 - يضاف البيض بالتدريج إلى العجين، بحيث تضاف كل بيضة
على حدى وتقلب فى العجين سريعاً حتى تختفى به تماماً، ثم تضاف التالية.
6 -
يجمع العجين ويعبأ فى كيس حلوانى به قمع مستدير ومسنن.
7 - يسخن الزيت فى
مقلاة عميقة، ويضغط على كيس الحلوانى باليد لعمل شرائط من العجين، وتسقط فى الزيت
الحار وتقلب به حتى تأخذ اللون الذهبى المتوسط من كل الجهات.
8 - تنشل أصابع
بلح الشام من الزيت وتصفى منه جيداً، وتسقط فى القطر وتقلب به لحوالى دقيقة.
9
- تنشل أصابع بلح الشام من القطر وتصفى منه جيداً، ثم ترص فى صحن وتترك لدقائق حتى
ترتاح.
10- بواسطة سكين رفيع وحاد، تشق أصابع بلح الشام بالطول من المنتصف
وتفتح قليلاً بحرص مثل الكتاب، ثم تعبأ بالكريمة.
11- تغمس أصابع بلح الشام
المحشوة فى الفستق المطحون، وترص فى صحن التقديم وتزين بمربى الورد، وتقدم
دافئة.
.gif "than tnx")
