المقادير:
طريقة التحضير:
- كوبان من الأرز
- ملعقة كبيرة من السمنة
- ملعقة صغيرة من الملح
- كيلوغرام واحد من الدجاج المقطع
- بصلة كبيرة مقطعة الى شرائح
- 8 حبات من الهيل
- عود كبير من القرفة
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- 8 حبات من الفلفل الاسود
- 3 أوراق غار
- ليمونة واحدة
- 6 أوراق من البقدونس
- 6 قطع من التوست
- 6 حصوص من الثوم المهروس
- نصف كوب من الجوز
- ملعقة صغيرة من الكزبرة
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
طريقة التحضير:
- لتحضير الأرز، قومي في البداية بغسله جيداً، واتركيه منقوعاً لمدة نصف ساعة تقريباً.
- في هذا الوقت، ضعي الدجاج في قدر متوسط الحجم، على نار خفيفة واغمريه بالماء حتى ينضج. وأضيفي اليه البصل والهيل والملح والفلفل وورق الغار والليمون والبقدونس.
- بعدها، أضيفي البهارات المتنوعة الى الدجاج واتركيه على النار لبعض الوقت الاضافي، ثم ارفعي الدجاج عن النار واتركي المرق جانباً.
- في هذه الاثناء، قومي بتذويب السمن على النار، وأضيفي اليها الارز مع 3 اكواب من مرق الدجاج وقلّبيه جيداً، ثم اتركيه على النار حتى ينضج الارز ويتشرب مرق الدجاج بالكامل.
- بعدها، حضّر الصلصة، حيث تقومين بتقطيع التوست وتضعينها في وعاء متوسط الحجم، أضيفي اليها الثوم والجوز والكزبرة والملح والفلفل وامزجيها بالكامل بواسطة الخلاط الكهربائي حتى تتجانس المكونات في ما بينها.
- اضيفي المرق الى المزيج السابق روياً رويداً مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات بالكامل، ثم ضعيها على النار حتى تتشكل الشركسية.
- في وعاء التقديم، ضعي الارز في البداية، ومن ثم ضعي قطع الدجاج المسلوق وبعدها الصلصة الشركسية، ويمكنك تزيينها بالطريقة التي تريدين.
