المكونات
مركز الخليج
300 جم من السبانخ الصغيرة (مغسولة ومزال منها السوق)
1 لتر من الماء المثلج
1/2 كوب من زيت الزيتون
50 جم من البصل المقطع
جوزة طيب حسب الذوق
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
300 جم من جبن الريكوتا
100 جم من جبن البارميزان
2 صفار بيض
200 جم من صوص البشاميل (أو الكريمة)
50 جم من الزبد
300 جم من عجين الباستا
صوص البشاميل:
كما في وصفة لازانيا اللحم
عجين الباستا:
كما في وصفة لازانيا اللحم
طريقة التحضير
1 يجهز صوص البشاميل ويوضع جانبًا.
2 تطهى السبانخ في ماء مملح لمدة دقيقتين، ثم تصفى وتوضع في الماء المثلج في الحال، وبعدها يعتصر منها أكبر كمية ممكنة من الماء وتقطع تقطيعًا خشنًا.
3 يسخن زيت الزيتون وتحمر فيه السبانخ مع البصل، ثم تضاف جوزة الطيب والملح والفلفل حسب الذوق.
4 ينقل الخليط إلى وعاء ويضاف إليه جبن الريكوتا وجبن البارميزان وصفار البيض، وتخلط هذه المكونات معًا جيدًا، ثم توضع في كيس ضخ ويوضع الكيس في الثلاجة.
5 يفرد عجين الباستا إلى سمك 1 ملم ويقطع إلى قطع مساحتها 10 x 10 سم، ثم تطهى القطع في ماء مملح لمدة 3 دقائق تصفى بعدها وتوضع مباشرة في ماء بارد، ثم تصفى مرة أخرى وتوضع في طبق مع بعض الزيت.
6 توضع قطعة من العجين على سطح عمل ويضخ خط من الحشو على الحافة، ثم يلف العجين على الحشو على شكل الكانيلوني، وبعدها توضع قطع الكانيلوني كلها في صينية خبز مدهونة بالزيت وترش بالزبد وجبن البارميزان.
7 يخبز الكانيلوني في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 5 دقائق أو إلى أن يكتسب اللون البني الذهبي.
8 يقدم مع بعض صوص البشاميل.
300 جم من السبانخ الصغيرة (مغسولة ومزال منها السوق)
1 لتر من الماء المثلج
1/2 كوب من زيت الزيتون
50 جم من البصل المقطع
جوزة طيب حسب الذوق
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
300 جم من جبن الريكوتا
100 جم من جبن البارميزان
2 صفار بيض
200 جم من صوص البشاميل (أو الكريمة)
50 جم من الزبد
300 جم من عجين الباستا
صوص البشاميل:
كما في وصفة لازانيا اللحم
عجين الباستا:
كما في وصفة لازانيا اللحم
طريقة التحضير
1 يجهز صوص البشاميل ويوضع جانبًا.
2 تطهى السبانخ في ماء مملح لمدة دقيقتين، ثم تصفى وتوضع في الماء المثلج في الحال، وبعدها يعتصر منها أكبر كمية ممكنة من الماء وتقطع تقطيعًا خشنًا.
3 يسخن زيت الزيتون وتحمر فيه السبانخ مع البصل، ثم تضاف جوزة الطيب والملح والفلفل حسب الذوق.
4 ينقل الخليط إلى وعاء ويضاف إليه جبن الريكوتا وجبن البارميزان وصفار البيض، وتخلط هذه المكونات معًا جيدًا، ثم توضع في كيس ضخ ويوضع الكيس في الثلاجة.
5 يفرد عجين الباستا إلى سمك 1 ملم ويقطع إلى قطع مساحتها 10 x 10 سم، ثم تطهى القطع في ماء مملح لمدة 3 دقائق تصفى بعدها وتوضع مباشرة في ماء بارد، ثم تصفى مرة أخرى وتوضع في طبق مع بعض الزيت.
6 توضع قطعة من العجين على سطح عمل ويضخ خط من الحشو على الحافة، ثم يلف العجين على الحشو على شكل الكانيلوني، وبعدها توضع قطع الكانيلوني كلها في صينية خبز مدهونة بالزيت وترش بالزبد وجبن البارميزان.
7 يخبز الكانيلوني في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 5 دقائق أو إلى أن يكتسب اللون البني الذهبي.
8 يقدم مع بعض صوص البشاميل.
