المكونات
+ شخص
+ شخص
- للتزيين:
- 1/2 كوب زبيب
- 1/2 كوب لوز انصاف
- 1 حبة كبيرةبصل جوانح
- 1 ملعقة كبيرة دقيق
- خليط اللحم:
- 2 كيلو لحم غنم مع العظم مقطع
- 4 حبة كبيرةطماطم
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 1/2 كوب سمن او زيت
- 3 حبة كبيرةبصل مفروم
- 6 فص ثوم مهروس
- 1 كوب زبادي (روب)
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- الأرز
- 6 كوب أرز بسمتي
- 1/2 كوب سمن
- 1/2 كوب زيت ذرة
- 1 ملعقة صغيرة قرنفل صحيح
- 10 حبة هيل صحيح
- 1 عود قرفة
- 10 فص مستكة
- 1/2 ملعقة صغيرة زعفران
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 3 قرن فلفل حار احمر او اخضر
- 1
في مقلاة سخني الزيت، اقلي الزبيب اخرجيه جانبا. اضيفي اللوز ليتحمر، اخرجيه ثم انثري الدقيق على البصل ثم أقليه في الزيت ليصبح ذهبي اللون، احتفظي به للزينة. - 2
استعملي الزيت المتبقي من القلي، ضعيه في قدر واسع سخنيه جيدا. - 3
اضيفي البصل وقلبي ليصبح ذهبي غامق قليلا، اضيفي الثوم وقلبي ليتشرب بنكهة البصل، اضيفي اللحم وقلبي ليجف ثم اضيفي الفلفل، الكمون، القرنفل، القرفة، الهيل، قلبي لتشويح كافة المكونات جيدا.
- 5
اضيفي الطماطم والمعجون واتركيه بضع دقائق ليتسبك قليلا ثم اضيفي الزبادي واتركيه بضع دقائق، ليستبك . اغمري اللحم بالماء ودعيه يغلي على نار قوية، ثم خففي النار ثم اتركيه لينضج تماما، ويتبقي مرق خفيف. - 6
أغسلي الأرز وانقعيه ١٥ دقيقة. - 7
سخني السمن والزيت، اضيفي القرنفل، القرفة الهيل والمستكة ودعيه يتحمص قليلا ثم اضيفي الارز ثم اضيفي ٨ كوب ماء مغلي، اضيفي الملح، دعي الأرز يغلي بقوة ليتشرب الماء قليلا. - 8
ضعي اللحم فوق الأرز، ثم خذي الأرز من جوانب القدر وغطي به اللحم تماما. وزعي الزعفران والفلفل ثم خففي النار وأتركيه لحوالي ٣٠ دقيقة ليتسكرالأرز و ينضج. - 9
للتقديم: خذي اللحم في طبق، اغرفي الأرزفي طبق التقديم، ضعي اللحم على الأرز، ثم وزعي المكسرات والبصل .
