مقادير الكبة الدمشقية
- 1 كيلو غرام برغل ناعم
- 1 كيلو غرام لحم مفروم
- 2 حبة بصل، مقطعة أرباع
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 كيلو غرام لحم مفروم
- 1 كوب صنوبر مجروش
- ½ كيلو غرام دهن
- 2 ملعقة كبيرة دهن خروف، مفروم تماماً
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- انقعي البرغل في الماء لمدة 15 دقيقة، ثم صفيه جيداً
- اطحني البرغل والبصل بمعالج الطعام، 3 مرات متتالية.
- تبلي اللحم بالتوابل ثم اطحنيه مع البرغل والبصل، ثم كرري العملية عدة مرات حتى يصبح الخليط ناعما.
- في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت. أضيفي البصل وحمريه حت يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم والتوابل والصنوبر، قلبي المزيج جيداً.
- من مزيج الكبة، تناولي كمية بيديك ثم قومي بحشوها بكمية مناسبة من حشو اللحم، لفي العجين حول الحشو حتى يغطيه تماماً.
- اقلي كرات الكبة في مقلاة بها زيت غزير، ثم صفيها جيداً بعد أن تتحمر.
- قدميها ساخنة.