الفكرة عليناوالاختيار عليكى.....مطبخ رمضان

[بنوته مصريه]

يحتل المطبخ فى رمضان بالطبع جزء كبير من الوقت وبمجرد البدء فى اختيار الطبق المناسب لكل فرد تبدأ الخيرع والافكار لذلك ستجدد أفكارنا هنا وماعليكى سوى تحضير المكونات والبدء فى العمل
ولا تنسى ايجاد وقت كبير ومناسب للعباده وقراءة القرآن
وتجديد النيه وأنتى تقومين بتحضير الوجبات بنيه إفطار صائم
وليكن شعارنا هو

url=https://www.0zz0.com]

[/url]

 

[بنوته مصريه]

مقادير فطائر الجبنه

• 5 أكواب من الطحين
• ملعتان صغيرتان من الخميرة
• كوب من الماء الفاتر
• ملعقة صغيرة من الملح
• ربع كوب من الزيت النباتي
• ربع كيلوغرام من جبنة القشوان

طريقة التحضير:

1. في وعاء متوسط الحجم، قومي بمزج الخميرة مع الطحين والزيت والسكر والماء، واعجنيها جيداً الى أن تتشكل لديك عجينة متماسكة.
2. ثم ضعيها جانباً في مكان دافئ، لترتاح وترتفخ.
3. بعدها، قومي بتقسيم العجينة الى خمسة اقسام متساوية، وافردي كل قسم على حدة على مكان مسطح، وضعيها في صينية مستديرة وادخليها الى الفرن على حرارة متوسطة.
4. ثم اخرجي الصينية من الفرن وضعي فوق العجينة القليل من جبنة القشوان، ثم اعيديها الى الفرن واتركيها حتى تذوب الجبنة.
5. ثم اعيدي اخراجها من الفرن وضعي المنقوشة في الطبق، وقدّميها مع بعض الخضار الطازجة

 

[بنوته مصريه]

المقادير الفطائر الهشه

• كوب من الماء الفاتر
• ملعقة كبيرة من الخميرة
• ملعقتان كبيرتان من السكر
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثوم
• ربع كوب من الزبدة
• ربع كوب من زيت الزيتون
• 3 أكواب من الطحين
• ملعقة صغيرة من الملح
• كوب من جبنة التشيدر
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة

طريقة التحضير:

1. في البداية، إبدئي بمزج الزبدة مع السكر والماء إلى أن تتجانس في ما بينها، ثم ضعيها جانباً مغطاة حتى ترتفخ.
2. ومن ثم أضيفي مسحوق الثوم والزبدة مع زيت الزيتون إلى الخميرة السابقة.
3. بعد ذلك، أضيفي الدقيق مع الملح، وإبدئي بالعجن لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
4. ثم إدهني العجينة بالقليل من الزيت وغطيها واتركيها جانباً حتى ترتفخ.
5. بعد ذلك، يحين موعد تحضير الفطائر بالجبنة، فتصنعين دوائر متوسطة الحجم، وتضعين في داخلها الجبنة ومن ثم تغلقينها عند الجوانب كلها.
6. إدهني الكرات المعدة من الجبنة بالقليل من الزيت، وضعيها في صينية متوسطة الحجم، وأدخليها الى الفرن على حرارة تصل الى 180 درجة مئوية.
7. بعد احمرارها، أخرجيها من الفرن وقدّميها ساخنة على المائدة.

 

[بنوته مصريه]

المقادير لورق العنب باللحم

• كيلوغرام واحد من ورق العنب
• كيلوغرام واحد من اللحم المفروم
• كوبان من الارز
• نصف كوب من البقدونس المفروم
• بصلة كبيرة مفرومة
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس
• ملعقتان كبيرتان من النعناع المطحون
• 4 ملاعق من الزيت النباتي
• ملعقة صغيرة من الكمون
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
• ملعقة صغيرة من الملح
• حبتا طماطم مقطعتان ومهروستان
• كوب من عصير الطماطم
• ملعقة صغيرة من بودرة مرق الدجاج

طريقة التحضير:

1. في البداية، إبدئي بفرد أوراق العنب على مكان مسطح، بعد سلقها جيداً بالماء والزيت، واتركيها جانباً الى حين استعمالها.
2. في هذا الوقت، ابدئي بتحضير الحشوة لورق العنب، حيث تمزجين في وعاء متوسط الحجم، اللحم المفروم مع الارز وتقلبين جيداً.
3. ثم اضيفي اليها البصل والبقدونس والنعناع وقلّبي من جديد حتى تتجانس المكونات في ما بينها.
4. من ثم ضعي الزيت النباتي والكمون والملح والفلفل الاسود وتابعي التقليب.
5. بعدها، وزّعي الحشوة على اوراق العنب المفرودة سابقاً، وضعي القليل منها في وسط كل ورق، ثم لفي ورقة العنب على بعضها البعض مع الحرص على احكام اغلاق الجانبين.
6. بعد الانتهاء، صفي اوراق العنب في قدر كبير، واغمريها بالماء حتى الاعلى، وأضيفي اليها حبات الطماطم المهروسة والممزوجة مع عصير الطماطم وملعقة صغيرة من بودرة مرق الدجاج.
7. ضعيها على النار الخفيفة حتى تنضج على مهل وتتشرب الماء الذي يغمرها، ثم بعد أن تصبح ناضجة، ارفعيها عن النار وقدميها ساخنة على المائدة.

url=https://www.0zz0.com]

[/url]

 

[بنوته مصريه]

كيكة البسكويت

• كوبان من بسكويت الشاي المفتت
• باكيت من بسكويت الشاي غير المفتت
• ربع كيلوغرام من جبنة الكريمية
• 4 بيضات
• كوب من السكر
• نصف كوب من الزيت النبتي
• 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو
• ملعقة كبيرة من البايكينغ باودر

طريقة التحضير:

1. في وعاء متوسط الحجم، امزجي البسكويت المفتت مع مسحوق الكاكاو والبايكينغ باودر، وقلّبيها جيداً حتى تمتزج مع بعضها البعض.
2. في وعاء مختلف، إمزجي الجبنة الكريمية مع السكر بواسطة الخلاط الكهربائي، ثم اضيفي اليه الزيت النباتي وتابعي الخفق حتى تحصلي على كريما سميكة.
3. بعدها، اضيفي اليه البيض واخفقي من جديد بواسطة الخلاط الكهربائي، ثم صبي المزيج الاول فوقه وتابعي التقليب باليد حتى تتجانس المكونات في ما بينها.
4. في صينية بيريكس مستطيلة، ضعي في قعرها ورق زبدة، وصبي فوقها القليل من الحشوة التي اعددتها، ثم ضعي صفاً من البسكويت فوقها، واستمري على هذه الحال حتى نفاذ الكمية، ثم غطي وجه الصينية بالطبقة الاخيرة من الكريما.
5. ثم ادخلي الصينية الى الفرن على حرارة تصل الى 180 درجة مئوية، واتركيها حتى تنضج تماماً.
6. بعدها، ضعي القليل من الكريما المتبقية مع بعض قطع الشوكولاته للتذويب، في الميكرويف، واتركيها حتى تذوب تماما، ثم بعد اخراج الكيكة من الفرن، غلّفيها بالكامل بالشوكولاته وقدّميها باردة الى اطفالك

 

[بنوته مصريه]

المقادير: لسمبوسك الجبن

• 3 أكواب من الطحين
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• ملعقة كبيرة من الخميرة
• ملعقة صغيرة من الملح
• كوبان من الماء الدافئ

مقادير الحشوة

• ربع كيلوغرام من جبنة الفيتا
• ربع كيلوغرام من جبنة العكاوي
• بصلة واحدة مفرومة ناعمة
• ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف

طريقة التحضير:

1. البداية تكون من خلال مزج الطحين مع الخميرة والملح والزيت النباتي في وعاء متوسط الحجم، وبعدها أضيفي الماء رويداً رويداً مع العجن باستمرار الى أن تتشكل لديك عجينة متماسكة.
2. اتركي العجينة في وعاء جانبي وغطيها جيداً واتركيها ترتاح لمدة ساعتين على الاقل.
3. في هذا الوقت، حضري الحشوة للسمبوسة، حيث تمزجين المكونات كلها في وعاء متوسط الحجم، وتخلطينها سوياً حتى تتجانس في ما بينها.
4. بعد ذلك، افردي العجينة على مكان مسطح وقطّعيها الى مربعات صغيرة، وضعي في وسط كل مربع القليل من الحشوة، واطبقيها على شكر مثلث.
5. استمري على هذه الحال حتى نفاذ الكمية، ثم ضعي القليل من الزيت في قدر على نار خفيفة، واقلي السمبوسة وقدّميها ساخنة على المائدة.

 

[بنوته مصريه]

 

[بنوته مصريه]

المقادير للبطاطس الحلوه بالباشميل

• كيلوغرامان من البطاطس المقشرة والمقطعة
• نصف كيلوغرام من اللبن
• نصف كوب من الطحين
• ملعقتان كبيرتان من السمن
• كوب من السكر
• كوب من المكسرات
• ملعقة صغيرة من الفانيليا

طريقة التحضير:

1. في البداية، قومي بغسل البطاطس جيداً وقطّعيها الى شرائح مستديرة واتركيها جانباً الى حين استعمالها.
2. في هذا الوقت حضري صلصة البشاميل، حيث تضعين السمن في قدر متوسط الحجم على النار، وتضيفين اليه الطحين وتحركينه الى أن يصبح أحمر اللون.
3. بعدها، اضيفي اللبن والسكر والمكسرات وتابعي التحريك والتقليب حتى تمتزج المكونات في ما بينها. بعدها، أضيفي الفانيليا وتابعي التقليب.
4. في صينية بيريكس، ضعي في قعرها ورقة زبدة، صبي طبقة من البشاميل وفوقها طبقة من البطاطس، وفوقها طبقة أخرى من البشاميل وطبقة أخرى من البطاطس، إلى أن تغطيها بالكامل بالبشاميل عند الوجه.
5. أدخلي الصينية الى الفرن على حرارة تصل الى 200 درجة مئوية، واتركيها حتى تنضج ويتحوّل لونها الى الاحمر.
6. أخرجيها وقدّميها على المائدة ساخنة.

 

[بنوته مصريه]

 

[طوق الياسمين]

 

[مزاج كاتب]

الا الندم غير وارد من تذوق اطباقك
اطباقك حلوة شهية..تسلم ايدك الشيف المصرية
عاشت الايادي..و لا عدمنا روعة ابداعاتك.تحيتي و تقديري

 

[بنوته مصريه]

شكرا على مروركم أحبتى

 

[بنوته مصريه]

اللازانيا بالسبانخ

• 16 شريحة من اللازانيا
• كوبان من جبنة الموزاريلا
• نصف كيلوغرام من السبانخ المفروم
• كوبان من الفطر المقطع
• 4 عيدان من البصل الاخضر المفروم
• ملعقة كبيرة من الطحين
• مكعب من مرق الدجاج
• ملعقتان كبيرتان من الجبنة الكريمية
• ملعقة كبيرة من الزبدة
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
• ربع ملعقة من جوزة الطيب

مقادير صلصة البشاميل

• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 4 ملاعق كبيرة من الطحين
• 3 أكواب من الحليب السائل
• كوب ونصف من مرق الدجاج
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود

طريقة التحضير:

1. تحضير اللازانيا بالسبانخ يبدأ من خلال اعداد الحشوة الخاصة بها، حيث تقلين البصل على نار خفيفة مع الملح والفلفل الاسود الى ان يذبل، ثم تضيفين اليه الفطر وتتباعين التقليب على النار.
2. بعدها، أضيفي السبانخ وحرّكيها جيداً على النار حتى تذبل ايضاً، بعدها ضعي مكعب مرقة الدجاج مع الجبنة الكريمية والطحين وجوزة الطيب وتابعي التحريك حتي يشتد الخليط.
3. في هذا الوقت، قومي بتحضير صلصة البشاميل، حيث تذوبين الزبدة على النار وتمزجينها مع الطحين وتقلبين جيداً.
4. بعدها صبي الحليب فوقها مع مرق الدجاج مع الاستمرار بالتحريك على النار الخفيفة، ثم اضيفي اليها الملح وجوزة الطيب والفلفل الاسود واستمري بالتقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
5. ارفعي القدرين عن النار وابدئي بتحضير اللازانيا، حيث تضعين طبقة من شرائح اللازانيا المسلوقة قليلاً في صينية بيريكس، وفوقها طبقة صلصة البشاميل، ثم تضعين طبقة اخرى من شرائح اللازانيا، وفوقها طبقة من مزيج السبانخ. واستمري على هذه الحال حتى نفاذ الكمية كلها.
6. بعد الانتهاء، ضعي على وجه الصينية جبنة الموزاريلا التي تغطيها بالكامل، وادخليها الى الفرن على حرارة تصل الى 200 درجة مئوية، واتركيها حتى تذوب الجبنة ويحمر وجهها.

 

[بنوته مصريه]

شوربة الجزر والعدس

• ربع كيلوغرام من الجزر المغسول والمبشور والمقطع
• نصف كيلوغرام من العدس
• كوبان من مرق الدجاج
• ملعقة صغيرة من الكزبرة
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود

طريقة التحضير:

1. في البداية، إغسلي الجزر جيداً ونظفيه وقطّعيه الى شرائح صغيرة ورفيعة وضعيه في وعاء متوسط الحجم.
2. ثم أضيفي اليه العدس المغسول جيداً، مع مرق الدجاج والكزبرة وضعيها على النار الخفيفة حتى تنضج قليلاً.
3. بعدها ضعي الملح والفلفل الاسود، واتركي الخليط على النار حتى يغلي تماماً ويصبح الجزر طرياً للغاية.
4. بعد ذلك، ضعي الخليط في الخلاط الكهربائي واطحنيه على سرعة عالية حتى يصبح ناعماً جداً، ثم اعيديه الى القدر واتركيه على النار الخفيفة لبضع دقائق حتى يسخن.
5. صبيه لاحقاً بالاطباق المخصصة للشوربة، وقدميه ساخناً على المائدة.

 

[بنوته مصريه]

سلطة الفاصولياء الخضراء

• نصف كيلوغرام من الفاصولياء الخضراء
• بصلة كبيرة مفرومة
• ربع كيلوغرام من الطماطم الصغيرة
• ربع كيلوغرام من الجبنة البيضاء
• ربع ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقتان كبيرتان من الخل
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود

طريقة التحضير:

1. في البداية، اغسلي الفاصولياء الخضراء جيداً، ثم قطّعيها الى قطع طويلة، ثم اسلقيها على النار الخفيفة حتى تذبل قليلاً.
2. في هذا الوقت، قومي بفرم البصل جيداً، وضعيه بالماء المغلي لمدة 10 دقائق.
3. ثم صفيه من الماء وضعي معه السكر والخل واتركيه في الثلاجة الى حين استعماله.
4. في هذه الاثناء، قطّعي الطماطم الى قطع صغيرة واتركيها جانباً.
5. ثم قطّعي قالب الجبنة البيضاء الى قطع صغيرة ايضاً، وأضيفيها الى الطماطم.
6. بعدها، أضيفي فوقها البصل المفروم ومعه الفاصولياء الخضراء المسلوقة، وقلّبي جيداً حتى تتجانس في ما بينها.
7. ثم ضعي معها الخل وعصير الليمون وقلّبيها من جديد حتى تتناغم المكونات في ما بينها.
8. ضعيها في الثلاجة حتى موعد تناولها، ثم قدميها على المائدة باردة.
9. 

 

[بنوته مصريه]

رولات الدجاج

• علبة من البف باستري أو العجينة الرقيقة جداً
• نصف كيلوغرام من صدور الدجاج الخالية من العظام
• بصلة واحدة مفرومة
• ربع كوب من زيت الزيتون
• حبة من الفلفل الاخضر
• نصف كوب من الجبنة الكريمية
• نصف كوب من الزيتون الاسود المقطع
• ربع كوب من جبنة التشيدر
• بيضتان
• ربع كوب من البقسماط

طريقة التحضير:

1. في البداية، ضعي القليل من الزيت في مقلاة متوسطة الحجم، على نار خفيفة، وضعي معها البصل وقومي بتقليته حتى يذبل.
2. ثم اضيفي اليه الدجاج المقطع مع الملح والفلفل الاسود والبهارات المختلفة وتابعي التحريك على النار حتى تنضج المكونات.
3. ثم ارفعيها عن النار وضعيها جانباً حتى تبرد، ثم قومي بفرد العجينة حتى تصبح رقيقة للغاية، وقطعيها الى مستطيلات.
4. ادهني كل قطعة بالقليل من الجبنة الكريمية وضعي في وسطها القليل من الحشوة المعدة سابقاً، مع القليل من جبنة التشيدر، والزيتون المقطع، ثم لفي العجينة على طريقة الرول.
5. بعد الانتهاء من الكمية، اغمسي كل رول بالبيض والبقسماط حتى يغطيه بالكامل، ثم اقليه على نار خفيفة حتى يصبح ذهبي اللون.
6. يمكنك تزيينه بالقليل من السمسم قبل تقديمه على مائدة الطعام.

url=https://www.0zz0.com]

[/url]

 

[بنوته مصريه]

الدجاج على الطريقة الهنديه

url=https://www.0zz0.com]

[/url]

 

[بنوته مصريه]

• الدجاج المقلى مع البارميزان والثوم
• 3 قطع من صدور الدجاج المنزوع الجلد والعظم ( كل صدر مقسم الى 3 قطع )
• 1كوب من الحليب كامل الدسم
• 1 كوب دقيق
• 1/2 معلقة من الفلفل الاسود
• 2 بيضه كبيرة
• 1/4 كوب الماء
• 2 أكواب من البقسماط الناعم
• 1/2 كوب مبشور جبن البارميزان
• 1/4 كوب من الجبن الرومى المبشور
• 2 معلقة من البقدونس المفروم

مكونات عمل الصوص الأبيض

1. 2 معلقة زبدة غير مملحة
2. 3معلقة دقيق
3. 2 معلقة من الثوم، المهروس او المفروم
4. 1 كوب مرقة الدجاج
5. 1/4 كوب من الحليب
6. 2 معلقة من جبن البارميزان
7. 2 من جبنة رومانو أو رومى
8. 1معلقة من البقدونس
9. الملح والفلفل حسب الذوق والحاجة

طريقة عمل صدور الدجاج المقلى بالثوم والجبن البراميزان
التحضير

1. فى وعاء عميق نضيف الدجاج ثم نضيف كوب اللبن ونتركه لمدة لا تقل عن 30 دقيقة
2. فى وعاء نضيف الدقيق والفلفل الأسود والقليل من الملح حسب الحاجة والمذاق
3. نحضر الدجاج بعد 30 دقيقة ثم نقوم بتتبيل الدجاج فى الدقيق ( قطعة - قطعة)
4. فى وعاء نقوم يوضع البيض ثم نضيف الماء ونقوم بالخفق جيداً
5. فى وعاء نضع البقسماط والجبن البارميزان والجبن الرومى المبشور والبقدونس المفروم ونخلطهم جميعا ً

تجهيز الدجاج

1. نحضر الدجاج المتبل فى الدقيق ثم نضعه فى البيض المخفوق ( قطعة - قطعة)
2. ثم نقوم بوضع قطع الدجاج فى البقسماط ونتبلة جيداً
3. فى طاسة مسطحة نضيف بعض الزبد ثم نقوم بقلى الدجاج على الوجهين
4. فى نفس الطاسة نقوم بوضع الثوم والزبد ثم نضيف 3 معالق دقيق ونقلب
5. نضيف كوب مرقة الدجاج واللبن ونقلب بالمضرب حتى يتكون لنا صوص سميك
6. نضيف قطع الدجاج الى الصوص ثم نضيف معالق الجبن البارميزان والجبن الرومى
7. نقوم بتغطية الطاسة ونقوم بتهدئة النار ونتركه لمدة 15 - 20 دقيقة حتى تتشرب الصوص
8. توضع فى اطباق التقديم وتقدم مع المكرونه الاسباجتى او اى نوع تفضلين

url=https://www.0zz0.com]

[/url]

 

[بنوته مصريه]

كباب هندى





المقادير:

• نصف كيلوغرام من لحم البقر
• نصف كيلوغرام من لحم الغنم
• بصلتان كبيرتان مفرومتان
• حصان من الثوم
• كوب من البقدونس المفروم
• 4 حبات طماطم
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
• 3 ملاعق كبيرة من الشطة
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• ملعقة صغيرة من الكزبرة

طريقة التحضير:

1. طريقة تحضير الكباب الهندي بالفرن سهلة للغاية، في البداية ضعي اللحم بنوعيها في الفرامة، مع البقدونس والثوم وافرميها سوياً حتى يتكون لديك مزيج متماسك.
2. ضعي اللحمة المفرومة في طبق آخر وأضيفي اليها البهارات على انواعها مع الملح والتوابل الاخرى واخلطيها بيديك حتى تتجانس في ما بينها.
3. بعدها، إبدئي بتشكيل كرات صغيرة متوسطة الحجم، ثم حوّليها الى اصابع متوسطة العرض، وضعي في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
4. ومن ثم قطّعي الطماطم على شكل دوائر متوسطة العرض، وضعيها مع الكباب في الصينية، واغمريها بالماء بالكامل، ثم ضعيها على نار خفيفة لبعض الوقت حتى تغلي.
5. ثم ارفعيها عن النار وأدخليها الى الفرن على حرارة تصل الى 180 درجة مئوية، واتركيها حتى يحمر الكباب وتنضج الطماطم.
6. بعدها اخرجيها من الفرن واضيفي اليها الكزبرة التي سبق وقليتها بالزبت لبعض الوقت، وصبيها فوق صينية الكباب. ثم اعيديها الى الفرن لمدة 5 دقائق.
7. اخرجيها لاحقاً وقدّميها مع الأرز الابيض على المائدة.

url=https://www.0zz0.com]

[/url]

 

[مزاج كاتب]

شكرا على المجهود المتواصل في رفد مائدة رمضان بما لذ وطاب من اكلات
تحيتي و تقديري لك مبدعة الطبخ