أطباق رمضانيه يوميه

[بنوته مصريه]

 

[بنوته مصريه]

سمبوسك بنجابيه
المقادير
- العجينة :

• الدقيق الأبيض : 3 أكواب ونصف
• الزيت النباتي : نصف كوب
• الماء : ثلاث أرباع الكوب
• ملح : ملعقة صغيرة
• الكمون : ملعقة صغيرة

- مقادير الحشوة :

• البطاطس : كيلو ونصف (بيوريه)
• الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
• التمر الهندي : 3 ملاعق كبيرة
• الثوم : ملعقة كبيرة ونصف (مفروم)
• الزنجبيل : ملعقة كبيرة ونصف (مفروم)
• بهارات الجرام ماسالا : ملعقة كبيرة
• بهارات : ملعقة كبيرة (بهارات هندية)
• الكركم : ملعقة صغيرة
• الفلفل : ملعقة صغيرة (جاف ومجروش)
• الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
• الكمون : ملعقة صغيرة (حبّ)

- الزيت النباتي : 2 كوب (للقلي)

طريقة التحضير

1. لتحضير العجينة: افركي الدقيق مع الزيت جيداً بالعجانة حتى تختلط المكونات تماماً.
2. أضيفي الملح والكمون، ثم اسكبي الماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتجانس المكونات وتحصلي على عجينة متماسكة.
3. غطي العجينة واتركيها جانباً حتى ترتاح.
4. لتحضير الحشوة: اسلقي البطاطس ثم قشريها واهرسيها.
5. سخني الزيت في مقلاة على النار، ثم أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبي حتى يصبح لونهم أصفر.
6. أضيفي باقي مكونات الحشوة وقلبي لمدة دقيقة.
7. أضيفي البطاطس المهروسة وقلبي الخليط لمدة دقيقة على النار.
8. شكّلي السمبوسة لمثلثات وضعي بها حشوة البطاطس وأغلقيها بإحكام.
9. سخني الزيت في مقلاة على النار، واقلي حبات السمبوسة حتى تصبح مقرمشة، ثم صفّيها من الزيت وضعيها في طبق التقديم وقدميها.
10. 

 

[بنوته مصريه]

المقادير لكفتة داوود باشا
- لحم كفتة : 300 غراماً (مع بصل وبقدونس)
- ملح : ملعقة صغيرة (للكفتة)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة (للكفتة)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (للكفتة)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة (لقلي كرات الكفتة)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم شرائح ناعمة)
- مرق دجاج : 1 مكعب
- الثوم : فصّان (مفروم)
- البطاطس : 2 حبة (مقشرة ومقطعة مكعبات متوسطة)
- ماء ساخن : نصف كوب
- طماطم : 2 حبة (مقشرة ومفرومة مكعبات)
- عصير الطماطم : كوب (طازج)
طريقة التحضير

1. اخلطي الكفتة مع الملح والفلفل والبهارات وشكلي كرات متوسطة الحجم.
2. سخني زيت الزيتون في مقلاة وحمري كرات الكفتة ثم ارفعيها عن النار.
3. سخني الزيت النباتي في قدر وأضيفي البصل وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يذبل قليلاً.
4. أضيفي الثوم وقلبي لمدة 3 دقائق ثم أضيفي البطاطس وقلبي.
5. تبلي بالملح وأضيفي نصف كوب ماء ساخن وغطي القدر واتركيه على النار لمدة 10 دقائق.
6. أضيفي الطماطم المقشرة وعصير الطماطم وكرات الكفتة وغطي القدر واتركي المكونات لمدة 25 دقيقة حتى تنضج.
7. قدميها ساخنة إلى جانب الأرز المفلفل.

 

[مزاج كاتب]

الشيف بنوتة مصرية مصمة على تجويعنا و اثارة شهيتنا باطباقها الرمضانية المميزة كل عام​

 

[طوق الياسمين]

يعطيك الصحة شيف وتسلم الأيادي