المقادير:
4 قطع فيلية سمك (سميك)
2/1 كوب زبدة مذابة
1 ملعقة كبيرة بصل بودرة
1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
2 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2/1 ملعقة صغيرة زعفران مفتت
1 ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل حلو)
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 ملعقة صغيرة أوريجانو
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
2/1 كوب عصير ليمون
للتقديم أرز مشخول، كزبرة خضراء مفرومة، أرباع ليمون
طريقة التحضير:
1. في طبق واسع ضعي فيليه السمك.
2. في مقلاة صغيرة ضعي نصف كمية الزبدة. ضعي المقلاة على نار متوسطة.
3. أضيفي البصل، الثوم، الملح، الفلفل، الزعفران، البابريكا، الكركم، الشطة، الأوريجانو والكزبرة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البهارات مع الزبدة إلى أن تذوب الزبدة فقط.
4. بأطراف أصابعك وزعي خليط الزبدة والبهارات على فيليه السمك وادعكيه جيدا ليتشرب بطعم البهارات.
5. في مقلاة واسعة ضعي بقية الزبدة. ضعي المقلاة على نار متوسطة لتذوب الزبدة.
6. ضعي فيليه السمك في المقلاة. إنتظري لمدة ٢ إلى ٣ دقائق إلى أن يصبح قاع الفيليه ذهبي اللون.
7. إقلبي السمك على الجهة الثانية. إنتظري لمدة ٣ إلى ٤ دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون.
8. في طبق تقديم واسع ضعي الأرز. إحتفظي بالأرز ساخنا.
9. باستعمال ملعقة عريضة أنقلي السمك المقلي على الأرز.
10. إلى نفس المقلاة أضيفي عصير الليمون. ضعي المقلاة ثانية على النار إلى أن تغلي الصلصة وتسمك قليلا.
11. وزعي الصلصة على السمك والأرز. أنثري الكزبرة وقدمي مباشرة مع الليمون.
