المكونات
وجبة تكفي
1
2 كجم من القرنبيط
1 كجم من لحم الخروف (مقطع بالعظم أو ½ كجم بدون عظم أو ½ كجم من لحم العجل الصغير)
1 حبة بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح سميكة
1 ملعقة كبيرة من السمن أو زيت الزيتون
1 1/2 ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق وسط
1/2 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة وسط
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
زيت للقلي
1 ملعقة كبيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (مطحون)
1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (مطحونة)
1/2 ملعقة صغيرة من القرفة (مطحونة)
1/2 ملعقة صغيرة من الهال (مطحون)
طريقة التحضير
1 يوضع اللحم في قدر ويقلب في القليل من السمن أو الزيت النباتي حتى يتحمر، ثم يغمر بالماء ويترك حتى يطفو كل الزبد على السطح ويزال.
2 يضاف البصل وملعقة صغيرة من الثوم والملح والبهارات وتغطى القدر وتترك على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج اللحم.
3 في هذه الأثناء يقطع القرنبيط إلى زهرات متوسطة الحجم تقلى في الزيت النباتي حتى تتحمر فقط وتصفى على ورق المطبخ.
4 عندما يقترب اللحم من النضج تضاف قطع القرنبيط إلى القدر وتترك لتنضج.
5 في مقلاة صغيرة يقلى الثوم المتبقي في ملعقة صغيرة من السمن أو زيت الزيتون حتى يذبل فقط، ثم تضاف الكزبرة وتقلب لعدة ثوان فقط، ثم تدار فوق القرنبيط واللحم وتترك لتغلي لمدة دقيقة، ثم ترفع عن النار ويضاف عصير الليمون.
6 تقدم اليخنة مع الأرز المفلفل.
وجبة تكفي
1
2 كجم من القرنبيط
1 كجم من لحم الخروف (مقطع بالعظم أو ½ كجم بدون عظم أو ½ كجم من لحم العجل الصغير)
1 حبة بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح سميكة
1 ملعقة كبيرة من السمن أو زيت الزيتون
1 1/2 ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق وسط
1/2 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة وسط
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
زيت للقلي
1 ملعقة كبيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (مطحون)
1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (مطحونة)
1/2 ملعقة صغيرة من القرفة (مطحونة)
1/2 ملعقة صغيرة من الهال (مطحون)
طريقة التحضير
1 يوضع اللحم في قدر ويقلب في القليل من السمن أو الزيت النباتي حتى يتحمر، ثم يغمر بالماء ويترك حتى يطفو كل الزبد على السطح ويزال.
2 يضاف البصل وملعقة صغيرة من الثوم والملح والبهارات وتغطى القدر وتترك على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج اللحم.
3 في هذه الأثناء يقطع القرنبيط إلى زهرات متوسطة الحجم تقلى في الزيت النباتي حتى تتحمر فقط وتصفى على ورق المطبخ.
4 عندما يقترب اللحم من النضج تضاف قطع القرنبيط إلى القدر وتترك لتنضج.
5 في مقلاة صغيرة يقلى الثوم المتبقي في ملعقة صغيرة من السمن أو زيت الزيتون حتى يذبل فقط، ثم تضاف الكزبرة وتقلب لعدة ثوان فقط، ثم تدار فوق القرنبيط واللحم وتترك لتغلي لمدة دقيقة، ثم ترفع عن النار ويضاف عصير الليمون.
6 تقدم اليخنة مع الأرز المفلفل.
