المكوّنات
4 صدور دجاج خالية من العظام
للمحلول المخلل
2 ملعقتا طعام من عصير الحامض
بعض أغصان الزعفران
2 ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المطحون
1 ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون
1 بصلة، مفرومة ناعماً
2 ملعقتا طعام من اللوز المطحون
2 ملعقتا طعام من زيت الزيتون
للسلطة
كوب من الزبيب
(4/3 كوب) من اللوز الكامل، المنزوع القشرة حبتان من الطماطم الناضجة، مفرومة
100 غ من الحمّص المطهو
بضعة حبات من الزيتون الأسود، المستخرجة النوى والمشطورة إلى نصفين
ملعقتا طعام من زيت الزيتون الحامض
تشقّ صدور الدجاج، وتتبل وتوضع في قاعدة وعاء زجاجي شبه مسطّح. تمزج كل مكوّنات المحلول المخلل وتبسط فوق الدجاج. يغطى الوعاء ويترك محتواه منقوعاً لمدة 1 ساعة. تمزج سوية كل مكونات السلطة، وتتبل جيداً. توضع في البراد طوال الليل.
يطهى الدجاج على محمل الشواء لمدة 10 دقائق، مع تقليبه غالباً. ثم يزيّن الطبق بقطع الحامض المشوية ويقدّم مع السلطة.
