حراق إصبعه
العجينة:
العجينة:
- 3 أكواب دقيق
- 1/4 كأس من الماء
- 1/4 ملعقة كبيرة من الملح
- 2 كوب من العدس البني
- 1 ملعقة كبيرة من الملح
- 1/2 كوب تمر الهندي
- 6 ملاعق صغيرة الحجم من عصير الليمون
- 6 بصلات مقطعين لشرائح
- 3 ربطات من الكزبرة الخضراء
- 12 فص من الثوم
- 1/2 كوب من زيت الزيتون
- 3 أرغفة خبز مقطعين
- 1 حبة رمان
- زيت نباتي، حسب الحاجة
- مخلل، وجرجير، وبصل أخضر حسب الرغبة
- لتحضير العجين نخلط نصف كوب فقط من الدقيق في العجان الكهربائي مع الماء والملح على سرعة بطيئة لمدة 3 دقائق حتى نحصل على عجينة طرية.
- تغطى العجينة بعدها وتترك لمدة ثلث ساعة حتى نستطيع فردها فيما بعد .
- يرش باقي الدقيق على طاولة ثم نفرد العجينة حتى نصل بسمكها لحوالي 1/4 سنتيمتر .
- تقطع العجينة بعدها لشرائح طويلة ثم مربعات صغيرة.
- في قدر نضع العدس مع الماء والملح لسلقه على نار متوسطة لحوالي النصف ساعة. بعدها نضيف عصير الليمون والتمر الهندي إليه مع التقليب.
- تضاف مربعات العجينة بشكل تدريجي إليه مع إستمرار التقليب.
- تقلى الخبز المقطع في مقلاة بها زيت نباتي حتى يتحول إلى اللون الذهبي. وبالمثل نقلي البصل، وبعدها نضيف نص كمية العدس عليه.
- تضاف نصف كمية الثوم.
- في طبق آخر تقلب الكمية الباقية من الثوم والكزبرة معا.
- يوضع العدس في طبق التقديم مع زيت الزيتون الساخن، ويزين بالخبز المقلي والرمان وخليط الكزبرة والثوم والبصل، ويقدم مع المخلل.
