المقادير :
الخردل: ملعقة صغيرة
ملح: رشّة
البهار الأسود: نصف ملعقة صغيرة
زيت الزيتون: ملعقتان كبيرتان
البطاطس: 300 gr (المقلية، للتقديم)
الزبدة: 250 غراماً
الثوم: ملعقة كبيرة (المفروم)
البقدونس: ملعقة كبيرة
عصير الليمون: ملعقة كبيرة (الحامض)
الستيك: 300 غراماً (مع الضلع)
طريقة التحضير
1- لتحضير الزبدة الفرنسية: يُخلط في الخلاط الكهربائي، كلّ من: الزبدة والثوم المفروم والبقدونس والخردل وعصير الليمون الحامض والقليل من الملح والبهار الأسود، إلى حين الحصول على مزيج متماسك.
2- تُحفظ الزبدة في الثلاجة حتى تبرد، قبل الاستعمال.
3- تُدعك قطع الستيك بزيت الزيتون والملح والبهار الأسود، ثم تُقلى إلى حين النضوج.
4- في طبق التقديم، تسكب الزبدة والى جانبها الستيك.ويقدّم هذا الطبق ساخناً، مع البطاطس المقلية.
