ملف لحلويات عيد الأم

[بنوته مصريه]

إقترب عيد الأم الذى نحتفل به يوم 21مارس
وسواء اشتريتى هديه أو لا
فليس هناك أجمل من تورته من صنع يديكى ستفرح بها والدتك كثيرا
من اليوم والى يوم21 سنتشارك وصفات لتورتات وحلويات يمكنك صنعها بسهوله فىمنزلك وتسعدى بها والدتك وأسرتك
ولمن توفت والدتهم مثلى فدعوه صادقه وصدقه جاريه سوف تسعدها ايضا
كل عام وكل أم ضحت من أجل أولادها وأفنت عمرها فى تربيتهم بألف خير

 

[بنوته مصريه]

رد: ملف لحلويات عيد الأم

مقادير طريقة عمل تورتة حلى الزبدة السريعة بالشوكولاته :
كيك اسفنجي جاهز
2 كوب من حلى الشوكولاته
½ كوب كريم شانتيه + ملعقة شوكولاته بودرة مخلوطين معا
طريقة عمل تورتة حلى الزبدة السريعة بالشوكولاته :
1- لعمل حلى الشوكولاته: ابشري قطعة شوكولاته كبيرة وذوّبيها مع قطع صغيرة من الزبدة في حمام مائي.
2- شقّي الكيك إلى نصفين بالعرض ثم احشيها بقليل من حلى الشوكولاته ثم غطّيها بالنصف الثاني.
3- ضعي الكيك فوق ظهر صينية مرتفعة الجدار ثم اسكبي عليها حلى الشوكولاته بسرعة بحيث تغطيها كلها تماماً.
4- اتركيها حتى تتجمد ثم ضعيها في طبق التقديم وزيّنيها بوردات من الكريم شانتيه الغامق

 

[بنوته مصريه]

رد: ملف لحلويات عيد الأم

مقادير طريقة عمل سويسرول بالشوكولاته والكريمة :
6 بيضات
1*كوب دقيق
* كوب كاكاو بودرة
1 ملعقة صغيرة فانيلا
1 ملعقة صغيرة بايكينغ باودر
1 كوب سكر بودرة
سمن
للحشو :
2 كوب كريمة
طريقة عمل سويسرول بالشوكولاته والكريمة :
1- احضري صاج رفيع متوسط الحجم وادهنيه بالسمن ثم غطّيه بورق الزبدة بما في ذلك الجوانب ثم ادهنيه بالسمن ورشيه بالدقيق.
2- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
3- احضري وعاء وضعي البيض واضربيه بالمضرب حتى يغلظ قوامه ثم اضيفي السكر واستمري في الضرب حتى يصبح المزيج
سميكاً ثم اضيفي الفانيلا.
4- ضعي البايكينغ باودر، الكاكاو والدقيق المنخول إلى الخليط السابق ثم قلّبيهم بخفة.
5- اسكبي الخليط في الصاج بحيث يغطي كل القاع.
6- ادخليه الفرن لمدة 10 دقائق.
7- افرشي ورقة زبدة على صاجة أخرى، ورشّيها بسكر البودرة.
8- اقلبي الصاج على ورقة الزبدة وهو ساخن واتركيه حتى يبرد ثم قطّعي الجوانب الجافة.
9- لفّي السويسرول أولاً بدون حشو ثم افرديه وضعي فوقه طبقة من الكريمة ثم لفّيه ثانياً على شكل اسطوانة بالعرض.
10- اتركيه قليلاً لتثبيت لفة السويسرول ثم قطّعيه دوائر وقدّميه

 

[بنوته مصريه]

رد: ملف لحلويات عيد الأم

مقادير طريقة عمل البسبوسة ريد فلفيت :
½ كوب زيت
1 كوب سكر
2 كوب كريمة
1 ملعقة كاكاو
1 كوب حليب بودرة
½ كوب سميد
1 ملعقة فانيلا
1 ملعقة بايكينج باودر
1 ملعقة ملون طعام احمر
1 كوب قطر
مقادير الجين الكريمي :
6 قطع جبن كريمي
1 ملعقة كريمة
1 ملعقة فانيلا
طريقة عمل البسبوسة ريد فلفيت :
1- احضري وعاء واخلطي السكر، الكريمة والفانيلا وقلّبي جيداً.
2- أضيفي الحليب البودرة، الزيت، السميد، الكاكاو ، البايكينج باودر وملون الطعام.
3- اسكبي الخليط في قالب كب كيك مدهون بالزبدة واخبزيه لمدة 30 دقيقة.
4- اسكبي القطرعلى البسبوسة عند خروجها من الفرن.
5- اخلطي مقادير الجبن الكريمي وزيني بها البسبوسة ثم قدميها.

 

[بنوته مصريه]

رد: ملف لحلويات عيد الأم

مقادير طريقة عمل تورتة موس الليمون :
1 كيكة إسفنجية
* كوب كريم شانتيه
مقدار من موس الليمون: 1 كيس جيلي ليمون
2 كوب عصير ليموناضة مثلج ومركز
½ كوب ماء
4 بيضات
½1 كريمة مخفوقة
حلقات ليمون طازجة للتزيين
شرائح ليمون
لوز مقشر
طريقة عمل تورتة موس الليمون :
طريقة عمل موس الليمون :
1- ضعي الليموناضة المثلجة والمركزة بعصير الليمون في وعاء.
2- اضيفي اليه نصف كوب ماء واتركيه على النار حتى يسخن ثم اضيفي كيس الجيلي وقلّبيه جيداً واتركيه حتى يغلي.
3- افصلي صفار البيض عن البياض واخفقيه ثم اضفيه إلى الجيلي وقلّبيه بسرعة على النار.
4- ارفعيه من على النار وضعيه في حمام مائي مثلج.
5- اخفقي البياض حتى يصبح كالمارنج ثم اضيفيه لخليط الموس بعد أن يبرد.
6- قلّبيه بخفة ثم اضيفي الكريمة وقلّبيه.
7- شقّي الكيك الإسفنجي لنصفين ثم احشيها بالكريم ثم طبقة من موس الليمون وغطّيها بالطبقة الثانية من الكيك.
8- اسكبي عليها مقدار من موس الليمون وضعيها في الثلاجة حتى تتجمد طبقة الموس ثم زيّنيها بطبقة من الكريمة، حلقات الليمون
واللوز المقشر.

 

[بنوته مصريه]

رد: ملف لحلويات عيد الأم

مقادير طريقة عمل تورتة حلقات البرتقال :
5 بيضة
1 كوب زبدة أو سمن
3 كوب دقيق+ذرة ملح
2 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة بايكينغ باودر
½ كوب عصير برتقال
بشر برتقالة
طريقة عمل تورتة حلقات البرتقال :
1- احضري وعاء وضعي الزبدة والسكر ثم اخفقيهم حتى يصبح الخليط خفيفاً كالكريمة.
2- اخفقي البيض مع الفانيلا ثم اضيفيه تدريجياً مع الزبدة والسكر مع التقليب الجيد.
3- اضيفي البايكينغ باودر مع الدقيق، ذرة الملح وبشر البرتقال، قلّبيهم ثم اضيفيهم على الخليط السابق مع إضافة عصير البرتقال إذا
كان العجين يابساً.
4- احضري قالب الكيك وادهنيه بالسمن جيداً.
5- قشّري البرتقالة وقطّعيها حلقات مع نزع البذر ثم اسكبيها في قاع القالب وجوانبه بشكل منظم.
6- اسكبي خليط الكيك في القالب فوق حلقات البرتقال.
7- ادخليها الفرن حتى تنضج ثم اقلبيها وقدّميها.

 

[طوق الياسمين]

رد: ملف لحلويات عيد الأم

 

[بنوته مصريه]

رد: ملف لحلويات عيد الأم

شكرا على مرورك يا غاليييه

 

[بنوته مصريه]

رد: ملف لحلويات عيد الأم

مقادير طريقة عمل تورتة الأناناس بالكريمة :

كيكة إسفنجية
1 علبة أناناس حلقات
2 كوب كريم شانتيه
1 كوب من المكسرات المجروشة
1 كوب من مربى المشمش
1 كوب من الكرز
طريقة عمل تورتة الأناناس بالكريمة :
1- شقّي الكيك إلى نصفين بالعرض.
2- احشيها بالكريمة وشرائح الأناناس المقطع ثم غطّيها بالنصف الثاني من الكيك.
3- ضعي التورتة في طبق التقديم ثم غطّي الوجه بالمربى.
4- ادهني الجوانب بالكريمة ثم غطّيها بالمكسرات المجروشة.
5- ضعي حلقات الاناناس على الوجه على شكل دائرة ثم ضعي في كل حلقة واحدة من الكرز وقدّميها.

 

[بنوته مصريه]

رد: ملف لحلويات عيد الأم

طريقه عمل الكيكه الاساسيه للتارت مع اختلاف انواع التزيين
المقادير‏:
* 8‏ بيضات كبيرة.
* ‏2‏ كوب دقيق منخول.
* ‏2‏ كوب سكر بودرة.
* ‏1‏ باكو بيكنج بودر.
* ذرة ملح‏
* ملعقة صغيرة من عصير ليمون‏.

للتزيين:
* 3‏ أكواب كريم شانتيه.
* فواكه مشكلة‏.‏


طريقة التحضير:
* أولاً ينخل الدقيق مع البيكنج بودر وذرة الملح‏.‏
*‏ ثم تدهن صينية مستديرة بالسمن وتبطن بالدقيق‏.‏
* ثم يسخن الفرن على أن تكون درجة الحرارة متوسطة.
* ثم يفصل صفار البيض عن البياض‏.‏
*‏ ثم يخفق صفار البيض حتي يغلظ قوامه ويضاف السكر بالتدريج ملعقة ملعقة مع الاستمرار في الخفق‏،‏ تضاف الفانيليا‏.‏
*‏ ثم يضاف خليط الدقيق ملعقة معلقة مع التقليب بمعلقة خشب بخفة‏.‏
*‏ ثم يخفق بياض البيض جيداً حتي تتكون رغوة ويجمد ويضاف عصير الليمون‏.‏
* ثم يضاف بياض البيض إلي الخليط السابق ويقلب المقدار بخفة حتي يتجانس الخليط‏.‏
* ثم يصب الخليط في الصينية المعدة ويخبز في فرن متوسط الحرارة مع مراعاة عدم فتح الفرن قبل مرور نصف ساعة حتي لا تهبط الكعكة‏.‏
* ثم عندما يتم النضج وتختبر تخرج من الفرن ولا توضع في تيار هوائي حتي لا تهبط‏.‏
* ثم تترك الكعكة حتي تهدأ ثم تقلب وتتر ك حتي تبرد تماماً قبل أن تجمل‏.‏
*‏ ثم تشق الكعكة بسكين حاد نصفين يفرد كوب من الكريم شانتيه علي نصف الكعكة ويرص فوقه بعض الفواكه الطازجة‏.‏
* ثم يوضع النصف الآخر من الكعكة فوق الكريم شانتيه
* ثم يغطي الوجه والجوانب بالكريم شانتيه وتجمل بالفواكه المنوعة‏.‏
* وأخيراً توضع في الثلاجة لحين التقديم‏ وصحتين.

 

[بنوته مصريه]

رد: ملف لحلويات عيد الأم

تعرفي الى أفضل طريقة لتحضير تارت الليمون الشهية
المقادير:
مقادير عجينة التارت:
2 كوب دقيق
1 كوب زبدة
نصف كوب سكر بودرة
2 بياض بيضة
1 ملعقة صغيرة فانيليا



مقادير كريمة الليمون:
3 بيضات
1 كوب سكر بودرة
نصف كوب عصير ليمون
قشر ليمونة مبشور
1 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير:
الطريقة لتحضير كريمة الليمون:

- يوضع الزبدة والسكر في إناء ويقلبان جيداً ثم يضاف إليهما البيض والفانيليا مع الاستمرار في التقليب

- يضاف عصير الليمون وقشر الليمون المبشور إلى الخليط السابق ويقلب ثم يضاف الدقيق تدريجياً حتى يصبح الخليط كريما



الطريقة لتحضير التارت:

- يوضع السكر في إناء عميق ويضاف إليه الزبدة

- يخفق الخليط حتى يتحول إلى كريما وفى إناء آخر يخفق بياض البيض جيداً مع الفانيليا

- ثم يضاف إلى كريما الزبدة والسكر مع الاستمرار في الخفق

- ثم يضاف الدقيق تدريجياً حتى يصبح العجين قابلاً للتشكيل

- يفرد العجين بواسطة النشابة ويرقق بسمك نصف سنتمتر تقريباً ويوضع في الصينية وتقطع الزيادات بالسكين

- توضع كريمة الليمون على سطح عجينة التارت وتوزع جيداً

- توضع الصينية داخل الفرن لمدة 20 دقيقة ثم تترك لتبرد وتقدم

 

[بنوته مصريه]

رد: ملف لحلويات عيد الأم

لمقادير:
بيضات
250 غرام سكر
350 غرام دقيق
8 غرام بايكنغ باودر
رشة فانيليا
25 غرام كاكاو
مكونات التغليفة:
300 مللتر ماء
100 مللتر شراب الذرة
100 غرام كاكاو
50 غرام شوكولا سوداء
100 غرام كريمة خفق بودرة
5 غرامات جيلاتين مذوّب بالقليل من الماء الدافئ
مكونات الحشوة:
500 غرام كريمة مخفوقة
800 ملل ماء مثلّج
200 غرام كريم باتيسيير
400 مليلتر ماء مثلّج
50 غرام كاكاو
مكونات الزينة:
مكسرات بحسب الرغبة
فواكه بحسب الرغبة
طريقة التحضير:
ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي البيض والسكر واخفقي جيداً حتى يتضاعف حجم المزيج ويفتح لونه.
اقسمي المزيج إلى قسمين متساويين. في وعاء، أنخلي 175 غرام من الدقيق مع 4 غرامات من البايكنغ باودر ورشة من الفانيليا.
أضيفي مزيج الدقيق على قسم من خليط البيض واخلطي المكونات بواسطة ملوق من الأسفل نحو الأعلى.
أنخلي في وعاء آخر الكاكاو، 150 غرام من الدقيق، 4 غرامات من البايكنغ باودر ورشة من الفانيليا.
أضيفي مزيج الكاكاو فوق القسم الثاني من خليط البيض واخلطي المكونات من الأسفل نحو الأعلى.
أسكبي المزيجين في صينية قطرها 30 سم مدهونة بالقليل مت الزبدة ومنثورة بالدقيق.
إخبزي الكيك في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
لتحضير التغليفة، ضعي في قدر الماء وشراب الذرة والكاكاو والشوكولاتة والكريمة على حرارة متوسّطة حتى الغليان.
أضيفي الجيلاتين ثمّ إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد.
لتحضير الحشوة، ضعي كريمة الخفق و400 ملل من الماء المثلّج في وعاء واخفقي جيداً حتى تحصلي على كريمة مخفوق.
أخفقي في وعاء آخر الكريم باتيسيير بالكمية المتبقية من الماء ثمّ أضيفيها تدريجياً على الكريمة المخفوقة وقلّبي.
إقسمي الحشوة إلى قسمين وأضيفي الكاكاو إلى أحدهما وقلّبي من جديد. عندما تبرد الكيكة، إقسميها أفقياً إلى 3 أجزاء متساوية.
إحشيها بالكريمة المخفوقة وانثري عليها المكسرات. إدهني وجه الكيكة وجوانبها بالكريمة ثمّ أدخليها إلى الثلاجة حتى تتماسك.
أسكبي التغليفة على قسم الشوكولا وزيّني القسم الآخر بالفواكه. زيّني أطراف الكيكة بالمكسرات واكتبي بالكريمة العبارة الخاصة بعيد الام مثل "عيد سعيد يا أمي" او "Happy Mother's day" بالانكليزية.

 

[بنوته مصريه]

رد: ملف لحلويات عيد الأم

كوكيز طرى

المقادير:
نصف كوب زبدة مذوّبة
3/4 كوب سكر أسمر
3/4 كوب سكر أبيض
بيضتان
ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
350 غرام رقائق شوكولا
كوبان وربع دقيق
3/4 ملعقة صغيرة بيكاربونات الصوديوم
ملعقة صغيرة ملح


طريقة التحضير:
أخفقي البيض مع السكر والفانيليا بالخفاقة. ثمّ أخلطي الدقيق، بيكاربونات الصوديوم والملح في وعاءٍ ثانٍ.
أضيفي المكونات السائلة إلى تلك الجافة ثمّ زيدي رقائق الشوكولا. أخلطي المكونات معاً جيداً حتى تتشكّل عجينة ليّنة.
جهّزي صينيتي فرن بأوراق الزبدة. خذي مقدار ملعقة كبيرة من العجينة ثمّ ضعيها في الصواني المحضّرة.
شكّلي الكوكيز بالشكل الذي تريدينه. أخبزي الكوكيز لحوالي 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون

 

[بنوته مصريه]

رد: ملف لحلويات عيد الأم

ترافل الكابوتشينو

المقادير:
- 300 غرام من الشوكولا الأبيض المفروم

- 80 مللتر من الكريما

- ملعقتان صغيرتان من بودرة القهوة سريعة الذوبان

- 30 غرام من الجوز أو البيكان المفروم الناعم

- ملعقة كبيرة زبدة

- كاكاو للزينة

طريقة التحضير:
- قومي بتذويب الشوكولا الأبيض المفروم بحمام مائي.

- حين يبدأ الشوكولا بالذوبان، أضيفي الكريما السائلة ثم القهوة وحركي الخليط حتى تذوب تماماً.

- أضيفي الزبدة على الخليط، ثم الجوز.

- غطي العجينة واتركيها لمدة 30 دقيقة في الثلاجة حتى تبرد.

- بعد أن تبرد العجينة، إصنعي كرات متوسطة الحجم، ثم غطيها بالكامل بالكاكاو.

- إحفظي الترافل بالثلاجة إلى حين تقديمها

 

[بنوته مصريه]

رد: ملف لحلويات عيد الأم

كاسات تشيز كيك

المقادير:
- كوب حليب سائل

- 200 غرام جبن فيلادلفيا

- علبة بسكويت شاي

- مغلفان دريم ويب بودرة

- 5 حبات توت طازجة

- 50 غرام زبدة

- 4 ملاعق كبيرة مربى التوت

طريقة التحضير:
- ضعي البسكويت في الخلاط مع الزبدة، حتى يصبح الخليط ناعماً.

- ضعي الخليط في وعاء صغير واتركيه جانباً.

- في وعاء آخر، ضعي الجبنة مقطعة بملعقة، الدريم ويب، كوب الحليب واخفقي الخليط بالخفاقة اليدوية لمدة 5 دقائق لتتماسك وتصبح كالكريمة.

- في كاسات صغيرة، ضعي كمية من خليط البسكويت واضغطي عليه ليرص جيداً.

- أضيفي طبقة من الكريما فوق طبقة البسكويت ليتغطى بشكل كامل، ثم ضعي طبقة من البسكويت.

- مديها بواسطة ملعقة، وضعي طبقة أخرى من الكريما.

- كرري العملية في كل الكاسات وحتى انتهاء الكمية.

- ضعي الكاسات في الثلاجة لمدة ساعة لتشتد الكريما ثم أخرجيها.

- وزعي مرى التوت فوق الكاسات وزيني بالقليل من الكريما وحبة توت.