مقادير مقلوبة الدجاج والزهرة :
½ رأس زهرة
4 حبة باذنجان رفيع
2 حبة بصل
2 فص ثوم
800 غ قطع دجاج
½2 كوب أرز
½ كوب زبيب
زيت للتحمير
½ كوب صنوبر
مقادير بهارات الدجاج :
4 حبة هيل، مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة قرفة
½ ملعقة صغيرة بابريكا
مقادير بهارات الأرز:
1 ملعقة صغيرة بهار
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة عمل مقلوبة الدجاج والزهرة :
قطّعي رأس الزهرة إلى زهيرات صغيرة، وقطّعي الباذنجان إلى شرائح سميكة، افرمي البصل والثوم.
امزجي بهارات الدجاج وضعيها جانباً.
ضعي القليل من الزيت في قدر واغلي كمية من الماء في قدر منفصل.
اقلي الزهرة في الزيت حتى يصبح لونها بني ثم ارفعيها من القدر.
ضعي الباذنجان في القدر واقليه ثم ارفعيه من القدر.
اضيفي القليل من الزيت واقلي البصل والثوم لمدة 5 دقائق.
اضيفي الدجاج على الجهة المكسوة بالجلد لمدة 5 دقائق ثم اقلبيها على الجهة الأخرى.
اضيفي مزيج بهارات الدجاج مع كمية كافية من الماء المغلي حتى تغطي الدجاج، اتركي المزيج على النار لمدة 15 دقيقة.
انقعي الأرز في الماء لمدة 15 دقيقة ثم صفيه وامزجيه مع بهارات الأرز والزبيب.
ضعي الدجاج في قدر عميق به القليل من الزيت، ثم ضعي فوقه الباذنجان والزهرة. أخيراً ضعي طبقة الأرز وساويها جيداً.
اسكبي شوربة الدجاج برفق شديد في القدر وضعيها على نار هادئة وساوي الأرز مجدداً.
غطّي القدر واتركيه لمدة 45- 60 دقيقة حتى ينضج الأرز.
ضعي طبق كبير ومسطح فوق القدر ثم اقلبيه بخفة وازيلي القدر ببطء.
قدميه ساخناً
½ رأس زهرة
4 حبة باذنجان رفيع
2 حبة بصل
2 فص ثوم
800 غ قطع دجاج
½2 كوب أرز
½ كوب زبيب
زيت للتحمير
½ كوب صنوبر
مقادير بهارات الدجاج :
4 حبة هيل، مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة قرفة
½ ملعقة صغيرة بابريكا
مقادير بهارات الأرز:
1 ملعقة صغيرة بهار
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة عمل مقلوبة الدجاج والزهرة :
قطّعي رأس الزهرة إلى زهيرات صغيرة، وقطّعي الباذنجان إلى شرائح سميكة، افرمي البصل والثوم.
امزجي بهارات الدجاج وضعيها جانباً.
ضعي القليل من الزيت في قدر واغلي كمية من الماء في قدر منفصل.
اقلي الزهرة في الزيت حتى يصبح لونها بني ثم ارفعيها من القدر.
ضعي الباذنجان في القدر واقليه ثم ارفعيه من القدر.
اضيفي القليل من الزيت واقلي البصل والثوم لمدة 5 دقائق.
اضيفي الدجاج على الجهة المكسوة بالجلد لمدة 5 دقائق ثم اقلبيها على الجهة الأخرى.
اضيفي مزيج بهارات الدجاج مع كمية كافية من الماء المغلي حتى تغطي الدجاج، اتركي المزيج على النار لمدة 15 دقيقة.
انقعي الأرز في الماء لمدة 15 دقيقة ثم صفيه وامزجيه مع بهارات الأرز والزبيب.
ضعي الدجاج في قدر عميق به القليل من الزيت، ثم ضعي فوقه الباذنجان والزهرة. أخيراً ضعي طبقة الأرز وساويها جيداً.
اسكبي شوربة الدجاج برفق شديد في القدر وضعيها على نار هادئة وساوي الأرز مجدداً.
غطّي القدر واتركيه لمدة 45- 60 دقيقة حتى ينضج الأرز.
ضعي طبق كبير ومسطح فوق القدر ثم اقلبيه بخفة وازيلي القدر ببطء.
قدميه ساخناً
