المقادير:
- 6 اكواب من السميد
- كوبان من الطحين المخصص للحلويات
- كوبان من الزيت النباتي
- كوبان من السمنة
- نصف كوب من السكر
- كوب من الحليب البودرة
- كوب ونصف من الحليب السائل
- ملعقة كبيرة ونصف من المحلب
- ملعقة كبيرة من الخميرة
- 3 ملاعق من بهارات الكك
- ملعقة كبيرة من ماء الورد
- كوب من معجون التمر المطحون
- ملعقة كبيرة من بهارات الكعك
- ملعقة كبيرة من السمسم الابيض
- ملعقة كبيرة من زيت السمسم
- البداية في تحضير معمول السميد تقوم على مزج السميد والطحين في وعاء متوسط الحجم، ومن ثم اضيفي اليهما السكر والملح والحليب البودرة وقلبيها حتى تتجانس.
- في وعاء مختلف، إمزجي الزيت والسمنة سوياً وضعيها على النار حتى تذوب وتصبح لينة ثم اسكبيها على المزيج السابق وقلّبيها حتى يتشربها بالكامل.
- ضعي المزيج في كيس بلاستيكي واحفظيه في مكان دافئ جداً لمدة يومين حتى يصبح جاهزاً للتحضير.
- في هذا الوقت سخني الحليب السائل على النار واضيفي اليه البهارات والمحلب والخميرة وماء الورد وقلبي على نار خفيفة حتى تتجانس المكونات في ما بينها.
- بعدها، صبي الحليب رويداً رويداً فوق مزيج السميد والطحين واعجني باستمرار بواسطة يديك حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة جداً.
- اتركيها لترتاح قليلاً، وفي هذا الوقت حضّري حشوة التمر، حيث تمزجي التمر مع البهارات والسمسم وزيت السمسم في وعاء صغير واتركيها جانباً الى حين استعمالها.
- بعد ذلك، أخضري عجينة المعمول وشكلي كرات منها في وسطها فجوة صغيرة تضعيهن فيها القليل من التمر، وتطبقينها بطريقة تغطي التمر في داخلها، ومن ثم استعيني بقوال المعمول المميز لتشكلي الاشكال التي تريدين.
- بعد أن تنتهي من صنع الكمية كلها، ضعيها في صينية مدهونة بالقليل من السمنة أو الزبدة، وادخليها الى الفرن على حرارة تصل الى 200 درجة مئوية، واتركيها حتى تحمر وتصبح ذهبية اللون بالكامل.
