المقادير:
- 3 أكواب من الطحين
- كوبان من النشا
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة
- 4 اكواب من الماء
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف كيلوغرام من الجبنة الصفراء
- نصف كيلوغرام من الجبنة البيضاء
- ملعقة صغيرة من الزيت
- ملعقة صغيرة من النعناع المطحون
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت
- نصف ملعقة صغيرة من السمّاء
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- البداية تكون من خلال تحضير العجينة الخاصة بالمعجنات، حيث تقومين بمزج الطحين مع النشا والخميرة والملح، ثم تضيفين الماء تدريجياً مع العجن باستمرار الى ان تحصلي على عجينة متماسكة.
- ضعيها في وعاء نظيف وغطيها واحفظيها في مكان دافئ جداً الى أن ترتفخ وتصبح جاهزة للاستعمال.
- في هذا الوقت، قومي بتحضير الحشوة للمعجنات، حيث تمزجي المكونات الخاصة بحشوة الجبنة كلها مع بعضها البعض، وتتركينها جانباً الى حين الاستعمال.
- بعدها، امزجي مكونات حشوة الزعتر مع بعضها البعض واتركيها جانباً ايضاً الى حين استعمالها.
- من ثم احضري العجينة وقسميها الى اربعة اقسام، ثم افردي كل قسم على مكان مسطح وقطعيه وفق الطريقة التي تريدين، ضعي في وسط كل قطعة القليل من الحشوة، سواء الجبنة أو الزعتر، وتفنني في صنع شكل المعجنات.
- بعد الانتهاء، ضعيها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، وادخليها الى الفرن على حرارة تصل الى 200 درجة مئوية، واتركيها حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً، ثم اخرجيها وقدميها ساخنة.
-
