الحشو
3 أكواب من الأرز المصري
750 جم من لحم الغنم المفروم متوسط الخشونة
150 جم من لية الغنم المفرومة ناعمًا
1/2 ملعقة صغيرة من بهار الدقة
2 ملعقة صغيرة من الملح
3 ملاعق طعام من معجون الطماطم
2 رأس ملفوف متوسط الحجم
المرق
2 1/2 كوب من عصير الرمان (أو من دبس الرمان)
2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
1 ملعقة كبيرة من النعناع الجاف
10 فصوص ثوم مهروسة
ملح (اختياري)
1 1/2 لتر من الماء
طريقة التحضير
طريقة التحضير
1 يغسل الأرز بالماء البارد حتى يتخلص من النشويات التي فيه ويصفى جيدًا.
2 يخلط الأرز مع اللحم والدهن ومعجون الطماطم ويتبل الخليط بالملح والبهار.
3 يزال كعب حبة الملفوف.
4 يحضر ماء مغلي في طنجرة كبيرة ويوضع رأس الملفوف فيها ويترك لمدة 10 دقائق تقريبًا.
5 تنزع ورقات الملفوف واحدة تلو الأخرى بنعومة حتى لا تتكسر الورقات.
6 تقطع كل ورقة من المنتصف لتكون هناك ورقتان.
7 يوضع مقدار ملعقة ونصف من الحشو في كل ورقة ويلف الملفوف على شكل سيجار.
8 يصف المحشي في قعر الطنجرة مع مرعاة وضع قليل من حبات البطاطا او الطماطم
9 يذوب معجون الطماطم في الماء، ثم يوضع فوق المحشي مع النعناع والثوم وعصير الرمان ويضاف المزيد من الماء حتى تغمر حبات المحشي.
10 يغطى المحشي بطبق مسطح كبير، ثم يوضع فوقه ثقل كي لا يخرج الحشو من المحشي أثناء الطبخ.
11 يوضع المحشي على النار ويترك حتى يغلي، ثم تخفض درجة الحرارة وتغطى الطنجرة وتترك لمدة ساعة أو حتى ينضج المحشي.
12 يصفى المرق ويرفع المحشي من الطنجرة ويقدم ساخنآ.="http://www.up-00.com/"]
[/url]
3 أكواب من الأرز المصري
750 جم من لحم الغنم المفروم متوسط الخشونة
150 جم من لية الغنم المفرومة ناعمًا
1/2 ملعقة صغيرة من بهار الدقة
2 ملعقة صغيرة من الملح
3 ملاعق طعام من معجون الطماطم
2 رأس ملفوف متوسط الحجم
المرق
2 1/2 كوب من عصير الرمان (أو من دبس الرمان)
2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
1 ملعقة كبيرة من النعناع الجاف
10 فصوص ثوم مهروسة
ملح (اختياري)
1 1/2 لتر من الماء
طريقة التحضير
طريقة التحضير
1 يغسل الأرز بالماء البارد حتى يتخلص من النشويات التي فيه ويصفى جيدًا.
2 يخلط الأرز مع اللحم والدهن ومعجون الطماطم ويتبل الخليط بالملح والبهار.
3 يزال كعب حبة الملفوف.
4 يحضر ماء مغلي في طنجرة كبيرة ويوضع رأس الملفوف فيها ويترك لمدة 10 دقائق تقريبًا.
5 تنزع ورقات الملفوف واحدة تلو الأخرى بنعومة حتى لا تتكسر الورقات.
6 تقطع كل ورقة من المنتصف لتكون هناك ورقتان.
7 يوضع مقدار ملعقة ونصف من الحشو في كل ورقة ويلف الملفوف على شكل سيجار.
8 يصف المحشي في قعر الطنجرة مع مرعاة وضع قليل من حبات البطاطا او الطماطم
9 يذوب معجون الطماطم في الماء، ثم يوضع فوق المحشي مع النعناع والثوم وعصير الرمان ويضاف المزيد من الماء حتى تغمر حبات المحشي.
10 يغطى المحشي بطبق مسطح كبير، ثم يوضع فوقه ثقل كي لا يخرج الحشو من المحشي أثناء الطبخ.
11 يوضع المحشي على النار ويترك حتى يغلي، ثم تخفض درجة الحرارة وتغطى الطنجرة وتترك لمدة ساعة أو حتى ينضج المحشي.
12 يصفى المرق ويرفع المحشي من الطنجرة ويقدم ساخنآ.="http://www.up-00.com/"]
