مقادير محشي باذنجان
- 2 كيلو باذنجان أبيض وأسود، متوسط الحجم ومقوّر من الداخل
- 1 كيلو أرز مصري مغسول
- 3 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- 4 كوب عصير طماطم مركز
- 4 كوب مرق دجاج أو لحم
- ½ كوب شبت مقطع
- ½ كوب بقدونس مقطع
- ½ كوب كزبرة خضراء مقطعة
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- ½ معلقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة نعناع جاف
- 1 ملعقة صغيرة بهارات
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ½ ملعقة صغيرة فلفل حار
- مكعب مرقة دجاج مطحون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 3 كوب مرقة دجاج سائلة
- ضعي وعاء على نار وبه الزيت والبصل وقلبيهم حتى يتغير لونهم.
- اضيفي صلصة الطماطم، وعصير الطماطم وقلبي.
- اتركي الخليط حتى يغلي ثم اضيفي مكعب المرق.
- ضعي الأرز والكزبرة والشبت والبقدونس وباقي المكونات.
- احشي الباذنجان بالخليط السابق.
- رصي الباذنجان في القدر ثم صبي المرق.
- غطي القدر حتى يغلي المرق ثم اخفضي النار واتركي الباذنجان المحشي على النار لمدة ساعة.
