المقادير:
- كيلوغرام واحد من اللحم قطعة واحدة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
- ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان
- في البداية إغسلي اللحم بطريقة صحيحة وصفيه جيداً، ثم تبليه بالقليل من الملح بطريقة كاملة.
- ثم امزجي التوابل مع بعضها البعض في وعاء ضيق، واضيفي اليها دبس الرمان وتابعي التحريك حتى تذوب فيه بالكامل.
- تبلي قطعة اللحم بهذه البهارات واتركيها منقوعة لمدة نصف ساعة حتى تتشربها تماماً.
- أحضري سلكاً معدنياً مرتفعاً قليلاً، وضعيه في قعر القدر، وفوقه ضعي قطعة اللحم، ثم غلفي القدر بورق القصدير، وضعيه على النار العالية لمدة عشر دقائق.
- ثم خفضي النار واجعليها هادئة واتركي القدر عليها لمدة 3 ساعات حتى ينضج اللحم على البخار.
- ومن ثم بعد ان ينضج اللحم، ارفعي القدر عن النار وصعي اللحم في طبق التقديم مع بعض الخضار المطهوة، وقدميه على المائدة.
