كيك الكراميل العملاق

[بنوته مصريه]

مقادير طريقة عمل ألواح كيك حلوى الكراميل العملاقة:
لعجين الغريبة:
3 أكواب دقيق لجميع الأغراض (375 غرام)
¾ كوب سكر حبيبي (150 جم)
1 ملعقة صغيرة ملح
2 كوب زبدة غير مملحة، 4 أصابع، مقطعة مكعبات، في درجة حرارة الغرفة (460 غرام)

لحشو الكراميل:
¾ كوب سكر بني فاتح (165 غرام)
¾ كوب شراب ذرة لايت (165 غرام)
¾ كوب زبدة غير مملحة، ½ 1 إصبع (170 غرام)
¾ كوب كريما مركزة (180 مللي)
1 رشة ملح

لطبقة الشوكولاته المتعرجة:
1 كوب رقائق شوكولاته بالحليب، مذابة (175 غرام)

لطبقة الشوكولاته:
2 كوب رقائق شوكولاته بالحليب (350 غرام)
3 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند

الأدوات المستخدمة:
صينية فرن، 12 × ½ 4 بوصة (30 × 11 سم)طريقة عمل ألواح كيك حلوى الكراميل العملاقة:

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). ادهني صينية فرن 12 × ½ 4 بوصة (30 × 11 سم) بورقة برشمان.
2. لعمل عجين الغريبة: في وعاء كبير، اخفقي الدقيق مع السكر الحبيبي والملح. أضيفي الزبدة. استخدمي يديك لتشكيل عجين. انقلي المزيج إلى صينية الفرن المحضرة المحضرة ووزعيه بالتساوي. قومي بتغطية الصينية بورق القصدير.
3. اخبزي المزيج لمدة 45 دقيقة، ثم اكشفي المزيج واخبزيه لمدة 45-60 دقيقة أخرى، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. اتركيه يبرد تماما.
4. لعمل حشو الكراميل: في قدر متوسطة الحجم ذات قاع عميق، اخلطي السكر البني مع شراب الذرة، الزبدة، الكريما والملح. على نار متوسطة عالية، ضعي الكراميل على النار حتى يغلي واتركيه لمدة 5 دقائق.
5. خففي درجة الحرارة واطهي المزيج لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً. ارفعي القدر عن النار.
6. اسكبي الكراميل على العجين. اتركيه يبرد في البراد لمدة ساعتين أو حتى يتماسك.
7. بمجرد أن يبرد الكوكيز، افرشي صينية الفرن بورقة برشمان.
8. جهزي طبقة الشوكولاته المتعرجة: اسكبي الشوكولاته المذابة على صينية الفرن ووزعيها على هيئة مستطيل مقاس 13× 5 بوصة (33 × 12 سم).
9. ارفعي الكوكيز من الصينية باستخدام ورق البرشمان، ثم قومي بإزالة ورق البرشمان. ضعي الكوكيز فوق مستطيل الشوكولاته. اسكبي الشوكولاته المذابة المتبقية فوق الكراميل. وزعي الشوكولاته حتى الجوانب في حركة متعرجة لعمل حواف مزخرفة. أعيدي الصينية إلى البراد لمدة 20 دقيقة، حتى تتجمد الشوكولاته.
10. بينما يبرد الكوكيز، حضري طبقة الشوكولاته: أضيفي رقائق الشوكولاته وزيت جوز الهند إلى وعاء متوسط . ذوبي المزيج في المايكرويف لمدة 30 ثانية مقسمة، مع التقليب في كل فاصل، حتى يصبح المزيج ناعماً. اتركيه جانباً ليبرد لمدة 15 دقيقة.
11. أزيلي الكوكيز من البراد. اقلبي جرتين على صينية فرن أو قطعة من ورق البرشمان. ضعي ألواح الكيك على الجرتين واسكبي الشوكولاته فوقهم. استخدمي سباتولا صغيرة لدفع الشوكولاته برفق فوق حواف ألواح الكيك لتغطية الجوانب، مع الحرص على عدم تسوية الجوانب.
12. أعيدي ألواح الكيك برفق إلى البراد لتبرد لمدة ساعة على الأقل، حتى تتجمد الشوكولاته. احتفظي بها في البراد لحين التقديم.
13. قطعي الألواح إلى شرائح بسمك ¾ بوصة (2 سم) بسكين حاد.
14.