مقادير طريقة عمل بابا غنوج كريمي:
1.5 باوند باذنجان
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
¾ ملعقة صغيرة + ⅛ ملعقة صغيرة ملح
1 رأس ثوم مشوي
2 ملعقة صغيرة طحينة
2 ملعقة صغيرة عسل
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
¼ كوب زبادي يوناني عادي
طريقة عمل بابا غنوج كريمي:
1.5 باوند باذنجان
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
¾ ملعقة صغيرة + ⅛ ملعقة صغيرة ملح
1 رأس ثوم مشوي
2 ملعقة صغيرة طحينة
2 ملعقة صغيرة عسل
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
¼ كوب زبادي يوناني عادي
طريقة عمل بابا غنوج كريمي:
- سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. قسمي الباذنجان إلى نصفين وادهنيه بحوالي 3 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون. رشي الأنصاف بحوالي ½ ملعقة صغيرة ملح. ضعي الباذنجان على صينية فرن كبيرة، مع وضع جانب القطع لأسفل.
- قطعي رأس الثوم بسكين حاد. رشيه بحوالي 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ثم رشي فوقه كذلك بالقليل من الملح والفلفل. ضعي الثوم على قطعة من ورق القصدير ولفيها حولها جيداً. ضعي الثوم الملفوف على صينية الفرن مع الباذنجان.
- اشوي الباذنجان والثوم حتى يصبح طريًا، لمدة 35-40 دقيقة. ينضج الثوم عندما يصبح ليناً ويسهل اختراقه بسكين. يجب أن يكون الباذنجان ليناً جدًا. اتركي كلاهما يبرد قليلا.
- قشري الباذنجان وانقلي اللحم إلى الخلاط. أزيلي جميع فصوص الثوم من القشور. انقليه كذلك إلى الخلاط.
- أضيفي الملح المتبقي، الطحينة، العسل ، عصير الليمون والزبادي اليوناني إلى الخلاط. اخفقي المزيج حتى ينعم القوام ويصبح كريمي. تبلي المزيج بالملح والفلفل.
- قدمي البابا غنوج مع رقائق البسكويت أو خبز البيتا.
