لتحضير الكباب بالزعفران والكريمة، يلزم توفير المقادير التالية:
أربعة صدور دجاج مقطعة مكعبات
ملعقة صغيرة زعفران
أربعة ملاعق كريمة
ستة قطع ثوم مهروس
ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقتين كبيرتين زبادي
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة بهارات جرام مُسالاً
ملعقتين صغيرتين ملح
ملعقة زيت
حبة بصل مقطعة شرائح متوسطة على شكل نصف هلال
كوب أوراق نعناع
عصير ليمون، "حسب الرغبة"
أما طريقة التحضير، فهي كالآتي:
• سخني ملعقة كريمة على النار مع الزعفران، ثم اتركيها جانباً لمدة 5 دقائق.
• اخلطي الدجاج، الزعفران، في وعاءٍ بشكلٍ جيدٍ ثم نتركه لمدة ربع ساعة ثم نخلط البصل، والنعناع، مع الملح والليمون ونتركهم جانباً.
• جهزي التتبيلة من الثوم، الزنجبيل، والزبادي واخلطهيم جيداً في الخلاط ثم ضعيهم في وعاءٍ صغيرٍ، واضيفي إليهم بهارات الجرام مسالا.
• قومي برش ملعقة ملح على الدجاج، ثم اضيفي إليهم خلطة الزبادي و ابدئي في التقليب جيداً حتى يختلط الدجاج بالتتبيلة جيداً، ثم نتركه جانباً لمدة نصف ساعة بدرجة حرارة الغرفة أو يتبل 6 ساعات داخل الثلاجة.
• قبل الشواء نخرج الدجاج من الثلاجة حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة وقبل الشواء نضيف زيت للدجاج.
• نقلب ونضع الدجاج في الأسياخ وعند التقديم يزين بخليط النعناع والبصل.
