فخدة خروف مشوية بالخضار
المقادير
- 3 كيلوغرامات فخدة خروف نظيفة من العروق
- حبتان من الجزر
- حبتان من الكوسا
- 3 حبات فجل
البهارات:
- ورقة غار
- ملعقة صغيرة فلفل اسود حب
- ملعقة صغيرة كمون حب
- ملعقة صغيرة كبش قرنفل
- ملعقة صغيرة كزبرة
- عود قرفة
- حبة جوزة الطيب
صلصة الشوي:
- 3 حبات طماطم
- عصير ليمونة
- ربع كوب تابسكو
- بصلة
- 7 فصوص ثوم
- قرن فلفل أحمر حار
- نصف كوب زيت زيتون
- ملح حسب الذوق
طريقة التحضير
- ضعي نصف كمية البهارات في مقلاة على نار خفيفة حتى تطلق زيوتها ثم اطحنيها.
- حضّري الفخدة وأحدثي شقوق فيها حتى تمتص البهارات. أفركي الفخدة بالبهارات واتركيها طول الليل.
- قبل الشواء بساعتين، ضعي مكونات صلصة الشوي في الخلاط ما عدى الزيت واخلطي. ثم أضيفي الزيت بالتدريج حتى يتجانس الخليط.
- في صينية، ضعي ورق قصدير، فوقه الفخدة والصلصة مع الفرك من كل الجوانب. لفّي القصدير جيداً بحيث يغلّفه ولا يسمح للبخار بالخروج.
- إنقعي الفخدة بالصلصة ساعتين ثم ضعيها بفرن حامي لمدة ثلاث ساعات على نار متوسطة وعلى الشبك الوسط.
- أخرجي الفخدة واتركيها ترتاح نصف ساعة قبل فك القصدير. إشوي الجزر، الفجل والكوسا لمدة ربع ساعة ثم قدمي
.
المقادير
- 3 كيلوغرامات فخدة خروف نظيفة من العروق
- حبتان من الجزر
- حبتان من الكوسا
- 3 حبات فجل
البهارات:
- ورقة غار
- ملعقة صغيرة فلفل اسود حب
- ملعقة صغيرة كمون حب
- ملعقة صغيرة كبش قرنفل
- ملعقة صغيرة كزبرة
- عود قرفة
- حبة جوزة الطيب
صلصة الشوي:
- 3 حبات طماطم
- عصير ليمونة
- ربع كوب تابسكو
- بصلة
- 7 فصوص ثوم
- قرن فلفل أحمر حار
- نصف كوب زيت زيتون
- ملح حسب الذوق
طريقة التحضير
- ضعي نصف كمية البهارات في مقلاة على نار خفيفة حتى تطلق زيوتها ثم اطحنيها.
- حضّري الفخدة وأحدثي شقوق فيها حتى تمتص البهارات. أفركي الفخدة بالبهارات واتركيها طول الليل.
- قبل الشواء بساعتين، ضعي مكونات صلصة الشوي في الخلاط ما عدى الزيت واخلطي. ثم أضيفي الزيت بالتدريج حتى يتجانس الخليط.
- في صينية، ضعي ورق قصدير، فوقه الفخدة والصلصة مع الفرك من كل الجوانب. لفّي القصدير جيداً بحيث يغلّفه ولا يسمح للبخار بالخروج.
- إنقعي الفخدة بالصلصة ساعتين ثم ضعيها بفرن حامي لمدة ثلاث ساعات على نار متوسطة وعلى الشبك الوسط.
- أخرجي الفخدة واتركيها ترتاح نصف ساعة قبل فك القصدير. إشوي الجزر، الفجل والكوسا لمدة ربع ساعة ثم قدمي
.
