المقادير:
كيلو لحم بقري مكعبات
5 حبات بصل مقطعة نصف حلقات رقيقة
فصان ثوم مهروسان
حبتان بطاطس مقطعة مكعبات مسلوقة ومحمرة في قطعة سمن
كوبان مرق لحم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
ملعقتان كبيرتان سمن
ملعقة صغيرة سكر بني
قطعة فحم شواء
طريقة التحضير:
في قدر متوسط الحجم، ضعي ملعقة من السمن وسخّنيها على نار عالية. اضيفي قطع اللحم وشوّحيها من الجانبين حتى تحمر، بشرط ألا تطلق مائها وتسلق. لتجنب هذا يجب تشويح قطع اللحم جزءاً تلو الأخر على نار عالية حتى نفاذ الكمية.
في مقلاة، ضعي ملعقة من السمن وسخّنيها على نار متوسطة. اضيفي شرائح البصل إلى السمن ويستمر التحمير حتى يتحول البصل إلى اللون البني الذهبي.
اضيفي ملعقة صغيرة سكر البني في منتصف المقلاة واتركيه حتى يبدء بالذوبان، ثم قلّبي مع شرائح البصل الذي حوله.
اضيفي الثوم إلى البصل وقلّبي ثم اضيفي الخليط إلى قدر اللحم المحمر. اضيفي مرق اللحم إليه واتركيه على نار متوسطة حتى يتم طهي اللحم ثم اضيفي البطاطس المحمرة.
بعد إتمام طهي اللحم تحمى قطعة الفحم على شعلة النار أو بواسطة قداحة. ضعي على ورقة بصل وضعيها في قدر اللحم. اضيفي إليها نقطة سمن حتى تبدأ في التدخين.
غطّي القدر مع إحكام غلقه لمدة 10 دقائق مع عدم رفع الغطاء قبل انتهاء المدة. هذه المرحلة سوف تكسب اللحم ذوق الكباب المشوي.
بعد إنتهاء المدة يرفع الغطاء وتنحى قطعة الفحم وقدّميه مع الأرز الأبيض
كيلو لحم بقري مكعبات
5 حبات بصل مقطعة نصف حلقات رقيقة
فصان ثوم مهروسان
حبتان بطاطس مقطعة مكعبات مسلوقة ومحمرة في قطعة سمن
كوبان مرق لحم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
ملعقتان كبيرتان سمن
ملعقة صغيرة سكر بني
قطعة فحم شواء
طريقة التحضير:
في قدر متوسط الحجم، ضعي ملعقة من السمن وسخّنيها على نار عالية. اضيفي قطع اللحم وشوّحيها من الجانبين حتى تحمر، بشرط ألا تطلق مائها وتسلق. لتجنب هذا يجب تشويح قطع اللحم جزءاً تلو الأخر على نار عالية حتى نفاذ الكمية.
في مقلاة، ضعي ملعقة من السمن وسخّنيها على نار متوسطة. اضيفي شرائح البصل إلى السمن ويستمر التحمير حتى يتحول البصل إلى اللون البني الذهبي.
اضيفي ملعقة صغيرة سكر البني في منتصف المقلاة واتركيه حتى يبدء بالذوبان، ثم قلّبي مع شرائح البصل الذي حوله.
اضيفي الثوم إلى البصل وقلّبي ثم اضيفي الخليط إلى قدر اللحم المحمر. اضيفي مرق اللحم إليه واتركيه على نار متوسطة حتى يتم طهي اللحم ثم اضيفي البطاطس المحمرة.
بعد إتمام طهي اللحم تحمى قطعة الفحم على شعلة النار أو بواسطة قداحة. ضعي على ورقة بصل وضعيها في قدر اللحم. اضيفي إليها نقطة سمن حتى تبدأ في التدخين.
غطّي القدر مع إحكام غلقه لمدة 10 دقائق مع عدم رفع الغطاء قبل انتهاء المدة. هذه المرحلة سوف تكسب اللحم ذوق الكباب المشوي.
بعد إنتهاء المدة يرفع الغطاء وتنحى قطعة الفحم وقدّميه مع الأرز الأبيض
