طريقتين للكسكسى باللحم والدجاج

بنوته مصريه

مراقب اقسام
طاقم الإدارة
#1
مقادير كسكسي تونسي باللحم
  • ½ كيلو غرام كسكسي
  • 1 كيلو غرام لحم، مقطع مكعبات
  • 1 ليتر ماء
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 1 حبة بصل، مفرومة
  • 3 حبة فلفل أخضر رومي، مقطعة مكعبات
  • 5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
  • ملح، حسب الرغبة
  • فلفل أسود، حسب الرغبة
  • ½ كوب زبيب، للتزيين
  • للحمص
  • 1 كوب حمص
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة كسكسي تونسي باللحم
  1. في قدر على النار، أضيفي البصل، اللحم، معجون الطماطم، الملح والفلفل. اتركي المزيج يطهى على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر.
  2. أضيفي الماء للقدر، واستمري في الطهي حتى يغلي.
  3. في وعاء حراري، أضيفي الكسكسي مع القليل من الزيت، الماء والملح. اخلطي المزيج جيداً حتى يتجانس.
  4. ثبتي الوعاء فوق القدر واطهي الكسكسي على البخار حتى ينضج.
  5. في قدر منفصل، سخني الحمص مع كمية من الماء.
  6. أضيفي الكركم، الزيت والملح. استمري في الطهي حتى يلين الحمص.
  7. في كوب، انقعي الزبيب قليلاً في الماء المغلي، ثم صفيه واتركيه جانباً لحين التقديم.
  8. في صحن التقديم، وزعي الكسكسي بالتساوي، وفوقه طبقة من اللحم.
  9. زيني الوجه بالزبيب وقدميه على الفور.
 

بنوته مصريه

مراقب اقسام
طاقم الإدارة
#2
كسكسي تونسي بالدجاج
مقادير كسكسي تونسي بالدجاج
  • 1 كيلو غرام صدور دجاج، خالية من العظام، مقطعة مكعبات
  • 1 كوب كسكسي
  • 1 حبة بطاطس كبيرة، مقطعة مكعبات صغيرة
  • 4 حبة جزر متوسطة، مقطعة مكعبات صغيرة
  • 1 حبة فلفل أخضر حار، مقطعة شرائح
  • 1 كوب طماطم، مقطعة مكعبات
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 1 حبة بصل أحمر، مقطعة أرباع
  • 6 فص ثوم، مفروم
  • ½ كوب من صلصة الهريسة حارة
  • 6 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 كوب ماء
  • 2 ملعقة كبيرة كركم
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة عمل كسكسي تونسي بالدجاج
  1. تبلي الدجاج بالبهارات، واتركيه منقوعاً لمدة 15 دقيقة
  2. اخلطي البصل مع البطاطس، الجزر، ملعقتين من زيت الزيتون، الملح والفلفل جيداً حتى يتجانس المزيج.
  3. في قدر كبير، سخني ملعقتين من زيت الزيتون، الهريسة، الثوم ومعجون الطماطم. استمري في الطهي مع التقليب لمدة 2-3 دقائق.
  4. أضيفي الماء، الدجاج، مكعبات الطماطم، الفلفل الأخضر الحار ومزيج البطاطس دون تقليب.
  5. غطي القدر واتركيه يطهى لمدة 45 دقيقة، دون تحريك.
  6. في الوعاء العلوي لقدر الكسكاس، اطهي الكسكسي مع زيت الزيتون على البخار حتى ينضج.
  7. انقلي الكسكسي إلى صحن التقديم، ووزعي فوقه الدجاج والخضار.
 

مزاج كاتب

مراقب اقسام
طاقم الإدارة
#3
لهذه الاكلة صيتها في تونس. و من خلال مكوناتها تبدو شهية تستحق
فضول تجربتها..عاشت الايادي