مقادير ملضوم باذنجان سوري
- 5 حبة باذنجان، مقطعة بشكل جزئي إلى شرائح عرضية، دون فصلها
- 3 حبة طماطم، مقطعة مكعبات صغيرة
- 2 حبة بصل، مقطعة مكعبات صغيرة
- 1 حبة فلفل أخضر، مقطعة مكعبات صغيرة
- 250 غرام لحم بقري، مفروم
- 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ¼ كوب بقدونس مفروم
- ¾ كوب زيت نباتي
- 1 حبة فلفل حار، مفرومة
- 1 مكعب مرق دجاج
- 5 فص ثوم، مفروم
- 2 ملعقة كبيرة بقسماط مطحون
- ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
- 1 ملعقة صغيرة بهار حلو
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½1 كوب ماء
- في مقلاة على النار، سخّني الزيت. اقلّي فيه الباذنجان واتركيه حتى يتحمر.
- لعمل الكفتة، ضعي اللحم في وعاء ثم أضيفي له البقدونس، التوابل، الملح، ½ كمية الثوم، ملعقة من معجون الطماطم والبقسماط وقلبي المزيج جيداً.
- في صينية فرن، أضيفي البصل، الفلفل، الطماطم، باقي الثوم بالتدريج ثم وزعي الباذنجان فوق الخضروات.
- قومي بحشو الباذنجان بحشو اللحم بين كل شريحة وأخرى.
- لعمل الصلصة: في وعاء، اخلطي باقي معجون الطماطم مع الفلفل الأسود، جوزة الطيب والماء. قلبي المزيج جيداً.
- أضيفي مكعب مرق الدجاج وقلّبي جيداً حتى يذوب.
- في الصينية، وزعي الفلفل الحار المفروم ثم اسكبي الصلصة على الوجه بالتساوي.
- أدخلي الصينية الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.
