المكوّنات
طريقة العمل
1- إغلي كمية وافرة من الماء في قدر على نار متوسطة. أضيفي أوراق الملفوف واسلقيها لـ4-5 دقائق.
2- صفّي أوراق الملفوف من الماء وضعيها في مصفاة جانباً.
3- لتحضير الحشوة، ضعي في وعاء الأرز، الكمون، السبع بهارات، القرفة، الفلفل الحلو، الملح واللحم. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
4- إفردي ورقة ملفوف على سطح العمل. أضيفي حوالي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط ورقة الملفوف ولفّي هذه الأخيرة على شكل رول. أحرصي على إغلاق الورقة من الطرفين حتى لا تتسرب الحشوة.
5- كرّري العملية مع باقي أوراق الملفوف. إحتفظي بـ4-6 أوراق من دون لفّ وضعيها في قعر قدر.
6- رصّي أوراق الملفوف المحشوة في القدر واغمريها بالماء. ضعي على الوجه طبقاً ثقيلاً حتى لا تتفسّخ رولات الملفوف.
7- في وعاء صغير، أخلطي عصير الليمون، الثوم والنعناع.
8-غطّي القدر وضعيه على نار متوسطة. عند الغليان، خفّفي النار واطهي المزيج على حرارة هادئة. أضيفي مزيج عصير الليمون ودبس الرمان على الوجه. أطهي المزيج لساعة حتى ينضج.
- ملفوف مورّق - كيلوغرام
- أرز مصري - كوبان
- كمون - ملعقة كبيرة ونصف
- سبع بهارات - ملعقة صغيرة
- قرفة مطحونة - ملعقة صغيرة
- فلفل حلو - ملعقة صغيرة
- لحم غنم مفروم فرماً ناعماً - 500 غرام
- ملح - ملعقة صغيرة
- عصير ليمون حامض - 3 ملاعق كبيرة
- ثوم مهروس - ملعقة كبيرة
- نعناع مجفف - ملعقتان صغيرتان
- دبس الرمان - ربع كوب
طريقة العمل
1- إغلي كمية وافرة من الماء في قدر على نار متوسطة. أضيفي أوراق الملفوف واسلقيها لـ4-5 دقائق.
2- صفّي أوراق الملفوف من الماء وضعيها في مصفاة جانباً.
3- لتحضير الحشوة، ضعي في وعاء الأرز، الكمون، السبع بهارات، القرفة، الفلفل الحلو، الملح واللحم. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
4- إفردي ورقة ملفوف على سطح العمل. أضيفي حوالي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط ورقة الملفوف ولفّي هذه الأخيرة على شكل رول. أحرصي على إغلاق الورقة من الطرفين حتى لا تتسرب الحشوة.
5- كرّري العملية مع باقي أوراق الملفوف. إحتفظي بـ4-6 أوراق من دون لفّ وضعيها في قعر قدر.
6- رصّي أوراق الملفوف المحشوة في القدر واغمريها بالماء. ضعي على الوجه طبقاً ثقيلاً حتى لا تتفسّخ رولات الملفوف.
7- في وعاء صغير، أخلطي عصير الليمون، الثوم والنعناع.
8-غطّي القدر وضعيه على نار متوسطة. عند الغليان، خفّفي النار واطهي المزيج على حرارة هادئة. أضيفي مزيج عصير الليمون ودبس الرمان على الوجه. أطهي المزيج لساعة حتى ينضج.
