المقادير:
- 15 حبة من الفطر
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس
- ربع كيلوغرام من جبنة الكريمة
- ربع كوب من البارميزان
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة البصل
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
- إبدئي أولاً بتنظيف الفطر جيداً من الداخل والخارج، ثم ازيلي اسفل الجذوع وقطعيها بطريقة خفيفة وناعمة.
- في مقلاة متوسطة الحجم، ضعي القليل من الزيت، وسخنيه، ثم اضيفي اليه الثوم وجذوع الفطر المفرومة واقليها تماماً حتى تنضج.
- وما إن يسخن، حتى تضيفين اليها الجبنة والبارميزان والفلفل الاسود وتقلّبينها على نار خفيفة حتى تحصلي على مزيج سميك ومتماسك.
- بعد ذلك، ارفعي المقلاة عن النار واتركيها جانباً حتى تبرد قليلاً، ثم بواسطة ملعقة صغيرة وزّعي القليل من هذا المزيج على رؤوس الفطر المقطعة والمنظفة، واملئيها تماماً حتى نفاذ الكمية.
- ومن ثم صفي رؤوس الفطر في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، ورشي القليل من جبنة البارميزان اعلاها، ثم ادخليها الى الفرن على حرارة تصل الى 200 درجة مئوية، واتركيها حتى تنضج وتسيل الجبنة.
- ثم اخرجيها وقدّميها ساخنة على المائدة.
من الفطر و الجبنة و الثوم