المقادير:
10 ملاعق لحم مفروم ممزوجة بـ5 ملاعق بصل مبشور ناعم
8 ملاعق دقيق كبيرة
10 بيضات
5 ملاعق زيت كبيرة
ملعقتان نشا
8 مكعبات جبن كريمي أو مثلثات المهم أن يكون نوع الجبنة كريمي
3 فصوص فصوص ثوم
ملعقتان صغيرتان بابريكا
3 ملاعق ملح صغيرة
ملعقتان صغيرتان بهارات لحم من العطار أو بهارت فراخ حسب نوع اللانشون
3 مكعبات مرقة دجاج أو لحم حسب نوع اللانشون أيضا
ملعقتان صغيرتان فلفل أسمر
ربع ملعقة لون طعام أحمر بودرة من العطار
طريقة التحضير:
أحضري إناء وقومي بوضع بوضع الثوم مع الزيت ثم إستخدمي ماكينة الهرس لهرس فصوص الثوم جيداً مع الزيت. وتأكدي من تمام الهرس لكل حبات الثوم وإن كان لا يوجد لديكي ماكينة هرس يمكنك إستخدام الكبة أو الخلاط ولكن أيضا تأكدي أن فصوص الثوم تم هرسها جيداً.
قومي بخفق البيضات جيداً مع الثوم والزيت لمدة دقيقتين على الأقل حتى تتأكدي أن البيض كله تم خفقه .
أحضري بهارات اللحم أو الفراخ وضعيها مع المكونات السابقة واخفقي مرة أخرى. ثمّ أحضري مكعبات مرقة الدجاج أو اللحم وفتّتي المكونات بيديكي قليلا حتى تكون المكعبات سهلة الفرم مع البيض والثوم والمكونات السابقة كلها ثم ضعيها وأهرسي المكونات مرة أخرى.
أحضري بقية البهارات كلها وقومي بخفقها مع الخليط لمدة دقيقتين. ستلاحظين بالطبع أن لون الخليط تغير إلى الأحمر بسبب لون الطعام.
ضعي مكعبات الجبن أو ما يعادلها من الجبن الكريمي. وبعد ذلك اهرسي جيداً وتأكدي أن كل المكونات مهروسة ولا يوجد بها اي قطع سميكة لإنها قد تفسد قالب اللانشون عند إعداده.
احضري طبق كبير وضعي بها الخليط. قومي بإضافة اللحم المفروم أو الفراخ المفرومة. أي قومي بإضافة ملعقتين ثم أستخدمي الكبة أو الهراسة لخلط وهرس اللحم جيدا في الخليط وهكذا حتى يتم إضافة اللحم كاملاً .
اضيفي الدقيق والنشا في هذه المرحلة لتساعد الخليط في التماسك ليكون بشكل قالب اللانشون. ضعي ملعقتين من الدقيق ثم قومي بالهرس أو الضرب في الكبة وهكذا بعد أن ينتهي مقدار الدقيق قومي بإضافة النشا والهرس الجيد للخليط.
ضعي رول البلاستيك وأمامه صينية الكيك. قومي بفرد الرول على الصينية اتركي جزء كبير منه من الطرفية لتتمكني من لف الرول جيداً بعد وضع اللانشون فيه.
قومي بإضافة الخليط وبعدها لفي جيداً واحرصي أن لا يترسب أي من الخليط. وبعد أن تتأكدي من اللفة الأولى تمت بنجاح ولا يوجد أي خليط متسرب منها، قومي بتكرار العملية مرة ثم التالية حتى تحكمي الغلق الجيد على الخليط.
كرّري العملية السابقة ولكن هذه المرة مع ورق الألومنيوم. قومي بلف اللانشون به مرتين على الأقل وقومي بإحكام الغلق من الجهدتين.
ضعي حلة كبيرة بها ماء حتي يغلي وقومي بضع اللانشون بها على نار متسوطة ودعية مدة ساعة ونصف على الأقل.
بعد مرور الوقت، اخرجي اللانشون ودعيه حتى يتم يبرد تماماً. بعد ذلك قومي بإزالة الألومنيوم واتركيه مدة ربع ساعة. أزيلي ورق البلاستيك ويمكنك تقديم قالب اللانشون
10 ملاعق لحم مفروم ممزوجة بـ5 ملاعق بصل مبشور ناعم
8 ملاعق دقيق كبيرة
10 بيضات
5 ملاعق زيت كبيرة
ملعقتان نشا
8 مكعبات جبن كريمي أو مثلثات المهم أن يكون نوع الجبنة كريمي
3 فصوص فصوص ثوم
ملعقتان صغيرتان بابريكا
3 ملاعق ملح صغيرة
ملعقتان صغيرتان بهارات لحم من العطار أو بهارت فراخ حسب نوع اللانشون
3 مكعبات مرقة دجاج أو لحم حسب نوع اللانشون أيضا
ملعقتان صغيرتان فلفل أسمر
ربع ملعقة لون طعام أحمر بودرة من العطار
طريقة التحضير:
أحضري إناء وقومي بوضع بوضع الثوم مع الزيت ثم إستخدمي ماكينة الهرس لهرس فصوص الثوم جيداً مع الزيت. وتأكدي من تمام الهرس لكل حبات الثوم وإن كان لا يوجد لديكي ماكينة هرس يمكنك إستخدام الكبة أو الخلاط ولكن أيضا تأكدي أن فصوص الثوم تم هرسها جيداً.
قومي بخفق البيضات جيداً مع الثوم والزيت لمدة دقيقتين على الأقل حتى تتأكدي أن البيض كله تم خفقه .
أحضري بهارات اللحم أو الفراخ وضعيها مع المكونات السابقة واخفقي مرة أخرى. ثمّ أحضري مكعبات مرقة الدجاج أو اللحم وفتّتي المكونات بيديكي قليلا حتى تكون المكعبات سهلة الفرم مع البيض والثوم والمكونات السابقة كلها ثم ضعيها وأهرسي المكونات مرة أخرى.
أحضري بقية البهارات كلها وقومي بخفقها مع الخليط لمدة دقيقتين. ستلاحظين بالطبع أن لون الخليط تغير إلى الأحمر بسبب لون الطعام.
ضعي مكعبات الجبن أو ما يعادلها من الجبن الكريمي. وبعد ذلك اهرسي جيداً وتأكدي أن كل المكونات مهروسة ولا يوجد بها اي قطع سميكة لإنها قد تفسد قالب اللانشون عند إعداده.
احضري طبق كبير وضعي بها الخليط. قومي بإضافة اللحم المفروم أو الفراخ المفرومة. أي قومي بإضافة ملعقتين ثم أستخدمي الكبة أو الهراسة لخلط وهرس اللحم جيدا في الخليط وهكذا حتى يتم إضافة اللحم كاملاً .
اضيفي الدقيق والنشا في هذه المرحلة لتساعد الخليط في التماسك ليكون بشكل قالب اللانشون. ضعي ملعقتين من الدقيق ثم قومي بالهرس أو الضرب في الكبة وهكذا بعد أن ينتهي مقدار الدقيق قومي بإضافة النشا والهرس الجيد للخليط.
ضعي رول البلاستيك وأمامه صينية الكيك. قومي بفرد الرول على الصينية اتركي جزء كبير منه من الطرفية لتتمكني من لف الرول جيداً بعد وضع اللانشون فيه.
قومي بإضافة الخليط وبعدها لفي جيداً واحرصي أن لا يترسب أي من الخليط. وبعد أن تتأكدي من اللفة الأولى تمت بنجاح ولا يوجد أي خليط متسرب منها، قومي بتكرار العملية مرة ثم التالية حتى تحكمي الغلق الجيد على الخليط.
كرّري العملية السابقة ولكن هذه المرة مع ورق الألومنيوم. قومي بلف اللانشون به مرتين على الأقل وقومي بإحكام الغلق من الجهدتين.
ضعي حلة كبيرة بها ماء حتي يغلي وقومي بضع اللانشون بها على نار متسوطة ودعية مدة ساعة ونصف على الأقل.
بعد مرور الوقت، اخرجي اللانشون ودعيه حتى يتم يبرد تماماً. بعد ذلك قومي بإزالة الألومنيوم واتركيه مدة ربع ساعة. أزيلي ورق البلاستيك ويمكنك تقديم قالب اللانشون
