المقادير:
- نصف كيلوغرام من الكبد
- كوبان من الارز
- كوبان من الماء
- مكعب واحد من مرق الدجاج
- بصلة صغيرة مبشورة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- حصان من الثوم المهروس
- عصير نصف حبة من الليمون
- نصف كوب من المكسرات للتزيين
- لتحضير هذا الطبق الشهي، إبدئي أولاً بتذويب الزبدة على النار مع البصل والثوم وحرّكيها جيداً حتى تذبل ويتحول لونها الى الذهبي.
- ثم اضيفي اليها الكبد وقلّبيه باستمرار حتى ينضج تماماً، ثم ضعي قسماً منه جانباً للتزيين، في حين ابقي القسم الثاني في القدر.
- بعدها، ضعي التوابل والبهارات والليمون فوق الكبد، واضيفي اليها كوبين من الماء مع مكعب مرق الدجاج، واتركيها على النار حتى تنضج تماماً وتغلي.
- في هذا الوقت، ضعي الارز في قدر مختلف واغمريه بالماء مع القليل من الملح، واتركيه حتى ينضج تماماً، ثم اضيفي اليه الكبد المقلي وقلّبيه باستمرار حتى تمتزج المكونات.
- بعدها ارفعي القدر عن النار، وصبي المزيج في طبق التقديم وزينيه بالكبد الذي تركته جانباً، وضعي بعض اوراق البقدونس للزينة.
