على الطريقة الهنديه الدجاج بالبصل
3 ملعقة كبيرة ماء
6 فصوص ثوم
2 فلفل سيرانو حار
1 قطعة (2 بوصة) زنجبيل طازج، مقشرة ومقطعة شرائح رقيقة
¼ كوب سمن (زبدة مصفاة)
2 باوند أفخاذ دجاج
ملح وفلفل أسود مطحون حسب المذاق
1 بصل أبيض كبير مقطع إلى شرائح
1 ملعقة كبيرة أوراق حلبة مجففة
2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
½ ملعقة صغيرة كركم مطحون
3 طماطم برقوقية الشكل، مبشورة
¾ كوب حليب
½ كوب كريما مخفوقة مركزة
⅓ كوب كزبرة طازجة مفرومة
طريقة عمل الدجاج بالبصل على الطريقة الهندية:
3 ملعقة كبيرة ماء
6 فصوص ثوم
2 فلفل سيرانو حار
1 قطعة (2 بوصة) زنجبيل طازج، مقشرة ومقطعة شرائح رقيقة
¼ كوب سمن (زبدة مصفاة)
2 باوند أفخاذ دجاج
ملح وفلفل أسود مطحون حسب المذاق
1 بصل أبيض كبير مقطع إلى شرائح
1 ملعقة كبيرة أوراق حلبة مجففة
2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
½ ملعقة صغيرة كركم مطحون
3 طماطم برقوقية الشكل، مبشورة
¾ كوب حليب
½ كوب كريما مخفوقة مركزة
⅓ كوب كزبرة طازجة مفرومة
طريقة عمل الدجاج بالبصل على الطريقة الهندية:
- اهرسي الثوم مع الماء والفلفل السيرانو والزنجبيل معًا في خلاط أو معالج الطعام حتى يصبح القوام ناعما.
- سخني السمن في قدر 6 لتر على نار متوسطة. تبلي الدجاج بالملح والفلفل. اطهي الدجاج في السمن الساخن حتى يتحمر، لمدة 3 - 4 دقائق لكل جانب. انقلي الدجاج إلى طبق.
- اطهي المزيج وأضيفي مزيج الثوم إلى القدر حتى يصبح لون المزيج ذهبياً، لمدة 2 - 3 دقائق. أضيفي البصل واطهي المزيج حتى يصبح لون البصل ذهبيًا، لمدة 5 - 7 دقائق.
- أضيفي الحلبة، الكزبرة، الغارام ماسالا والكركم إلى خليط البصل. اطهي المزيج مع التحريك حتى تفوح رائحته، لمدة 1 دقيقة.
- أضيفي الطماطم إلى خليط البصل. اطهي المزيج مع التحريك حتى تتحول الطماطم إلى اللون البني الفاتح، لمدة 4 - 6 دقائق. أضيفي الدجاج والحليب والكريما. اتركي المزيج يغلي.
- خففي النار إلى درجة متوسطة، غطي القدر، واستمري في الطهي حتى ينضج الدجاج حتى يختفي منه اللون الوردي في المركز وينضج تماماً، لمدة 15 - 20 دقيقة.
- انقلي الدجاج إلى طبق تقديم باستخدام ملعقة مشقوقة. استمري في طهي الصوص حتى يتناقص قليلاً، لمدة 5 - 7 دقائق أخرى.
- أضيفي الكزبرة إلى الصوص واسكبيه فوق الدجاج.
