المقادير
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
حبة صغيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً
فص من الثوم المهروس
كوب من البندورة المقشّرة والمفرومة
ملعقة صغيرة من صلصة البندورة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من السكر
ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج
كوب كبير من أوراق السبانخ الطازجة والمفرومة
3حبات كبيرة من البيض
طريقة التحضير
1. سخّني، فيقدرعلىالنار، زيت الزيتون. ثم أضيفي البصل والثوم، وقلبيهما، حتى يكتسب البصل اللون الأصفر.
2. ثم، أضيفي قطع البندورة، ووزعي الصلصة، وانثري الملح، والسكر، والكزبرة، والفلفل الأسود، في هذه القدر. خفّفي الحرارة، واتركيهذا الخليط على نار هادئة، وذلك لمدة 10 دقائق.
3. أضيفي، بعد ذلك، أوراق السبانخ المفرومة، مع التقليب لمدة 5 دقائق. ثم، ارفعي هذا الخليط من على النار.
4. وزّعي الخليط في طواجن فردية، ثم اكسري حبة بيض فوق كل طاجن،وادخلي هذا الأخير في فرن ساخن، وذلك لمدة 20 دقيقة. وقدّمي هذه الأطباق ساخنةً .
