طاجن الدجاج المغربى الرااائع

[بنوته مصريه]

مقادير طاجن الدجاج بالزيتون المغربي

• 1 كيلو غرام دجاج، مقطع
• 1 كوب زيتون، خالي من البذور
• 1 حبة ليمون حامض
• 1 كوب بقدونس
• ½ كوب كزبرة
• 1 كوب بصل، مقطع شرائح
• 3 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض
• ¼ كوب زيت زيتون
• 3 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة عقدة صفراء " كركم "
• ½ ملعقة صغيرة زنجبيل
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• 1 كوب ماء

طريقة طاجن الدجاج بالزيتون المغربي

1. في قدر على النار، سخّني زيت الزيتون.
2. في قدر على النار، سخّني زيت الزيتون.
3. أضيفي البصل وقلبي المزيج جيداً حتى يذبل.
4. أضيفي الدجاج وقلّبيه حتى يبدأ في التحول للون الذهبي.
5. ارفعي الدجاج من القدر وانقليه إلى صحن جانبي لحين الاستخدام.
6. في نفس القدر على النار، أضيفي الثوم وقلّبيه حتى يتحول للون الذهبي.
7. أضيفي الكمون، الزنجبيل، الكركم والفلفل الأسود، ثم قلبي المزيج جيداً.
8. أضيفي نصف كمية البقدونس وكذلك الكزبرة.
9. أعيدي الدجاج للقدر على النار مرة أخرى.
10. قلبي جميع المكونات معاً ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الملح واستمري في التقليب.
11. أضيفي كمية مناسبة من الماء حتى يغمر المكونات.
12. اتركي القدر على النار لمدة 25 دقيقة.
13. قشري الليمون ثم قطّعيه حلقات وأضيفيه إلى قدر الدجاج.
14. قطّعي القشر إلى مكعبات صغيرة جداً وأضيفيه إلى القدر.
15. أضيفي بعد ذلك الزيتون للقدر واتركي المزيج يطهى على النار لمدة 10 دقائق.
16. اضيفي عصير الليمون مع باقي الكزبرة والبقدونس.
17. قلبي الطاجن جيداً، واتركيه يطهى لمدة 5 دقائق ثم قدّميه ساخناً.

 

[بنوته مصريه]