صدور الدجاج مع صلصة ألبرت
المقادير
- 1700 غرام فيليه صدور الدجاج
مكونات التتبيلة:
- ملعقة صغيرة خردل
- ملعقتان كبيرتان من عصير الحامض
- ملعقة كبيرة زيت الذرة الصفراء
- رشة من الفلفل الأسود المطحون
مكونات الصلصة:
- مغلف خلطة بشاميل
- لتر حليب خالي من الدسم
- مكعبان مرقة الدجاج
- 5 ملاعق كبيرة عصير الحامض
- ملعقتان ونصف كبيرتان خردل
- كوب كريما مخفّضة الدسم
- صفار بيضتان
- ملعقتان كبيرتان زبدة
- 4 ملاعق كبيرة فجل بري
- كيلوغرام ملفوف أخضر
طريقة التحضير
- قطّعي كل صدر دجاج إلى نصفين وتبّليه بمكوّنات التتبيلة. أخبزيها في الفرن المحمّى مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. أخرجي الدجاج من الفرن، وغطّيه بورق الألمنيوم حتى يحين موعد التقديم.
- أمزجي البشاميل مع الحليب، مكعبي مرقة الدجاج، عصير الليمون الحامض والخردل. ثمّ ضعي المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك.
- أخفقي الكريما مع صفار البيض في وعاء دائري صغير، واسكبيه تدريجياً فوق الصلصة الساخنة مع الخفق المستمر.
- أضيفي الفجل البري والزبدة وحرّكي. ضعي الملفوف الأخضر في الماء الساخن قليلاً، ثمّ في الماء البارد.
- صفّيه وجفّفيه من الماء على منشفة. ضعيه في وسط طبق التقديم وحوله قطع الدجاج واسكبي الصلصة فوقها.
المقادير
- 1700 غرام فيليه صدور الدجاج
مكونات التتبيلة:
- ملعقة صغيرة خردل
- ملعقتان كبيرتان من عصير الحامض
- ملعقة كبيرة زيت الذرة الصفراء
- رشة من الفلفل الأسود المطحون
مكونات الصلصة:
- مغلف خلطة بشاميل
- لتر حليب خالي من الدسم
- مكعبان مرقة الدجاج
- 5 ملاعق كبيرة عصير الحامض
- ملعقتان ونصف كبيرتان خردل
- كوب كريما مخفّضة الدسم
- صفار بيضتان
- ملعقتان كبيرتان زبدة
- 4 ملاعق كبيرة فجل بري
- كيلوغرام ملفوف أخضر
طريقة التحضير
- قطّعي كل صدر دجاج إلى نصفين وتبّليه بمكوّنات التتبيلة. أخبزيها في الفرن المحمّى مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. أخرجي الدجاج من الفرن، وغطّيه بورق الألمنيوم حتى يحين موعد التقديم.
- أمزجي البشاميل مع الحليب، مكعبي مرقة الدجاج، عصير الليمون الحامض والخردل. ثمّ ضعي المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك.
- أخفقي الكريما مع صفار البيض في وعاء دائري صغير، واسكبيه تدريجياً فوق الصلصة الساخنة مع الخفق المستمر.
- أضيفي الفجل البري والزبدة وحرّكي. ضعي الملفوف الأخضر في الماء الساخن قليلاً، ثمّ في الماء البارد.
- صفّيه وجفّفيه من الماء على منشفة. ضعيه في وسط طبق التقديم وحوله قطع الدجاج واسكبي الصلصة فوقها.
