المكونات:
العجينة
٢٠٠ جم من الطحين
ماء
٣٠ مل من زيت الزيتون
الحشوة
٢٠ مل من الصويا قليلة الدسم
٢٠٠ جم من مختلف أنواع فواكة البحر (الكابوريا، بلح البحر، الجمبري)
٣٠ جم من البصل (مقطع)
٥ جم من الثوم
٣٠ جم من البقدونس
١٠مل من زيت الزيتون
صوص الزبادي بالطارخون
١٠٠مل من الكريمة اللباني
٣٠ جم من الطارخون المجفف
٣٠ جم من الطحين
٢٠ جم من الزبد
٨٠ مل من الزبادي
طريقه التحضير
العجينة
يخلط الطحين مع زيت الزيتون والماء في إناء.
يرش بعض من الطحين على المنضدة ثم تُفرد العجينة حتى تصبح رقيقة.
تقطع العجينة إلى قطع دائرية صغيرة لا يزيد قطر كل منها عن 8 سم، وترش بالطحين حتى لا تلتصق ببعضها.
الحشوة
تخلط جميع مكونات الحشوة في الخلاط جيداً.
الشيش باراك
يوضع القليل من الحشو على كل دائرة من العجين ثم تثنى كل قطعة وتغلق.
يضاف الماء إلى كسرولة على النار مع الملح ويترك ليغلي.
تسخن الكريمة في كسرولة أخرى مع الزبادي والطارخون.
تضاف كمية قلقلة جداً من دقيق الذرة حتى يصبح الصوص سميكاً.
توضع قطع العجينة المحشية في كسرولة الماء وتترك حتى تنضج.
ثم تنقل قطع العجين إلى الكسرولة التي بها الصوص.
تطهى قطع العجين من الصوص لمدة دقيقة واحدة لتصبح جاهزة للتقديم.
