المكونات
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 بصلة بنية متوسطة الحجم (مقطعة ناعمًا)
1 فليفلة حمراء متوسطة الحجم (مقطعة ناعمًا)
2 عود كرفس (مشذبان ومقطعان ناعمًا)
2 جزرة متوسطة الحجم (مقشرتان ومقطعتان)
2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1 ورقة غار مجففة
1 دجاجة كاملة وزن 1.6 كجم
1/2 كوب من برغل الشعير
2 عبوة (وزن 400 جم) من الحمص (مصفى ومغسول)
أوراق كزبرة طازجة
url=https://www.gulf-up.com/]
[/url]طريقة التحضير
1 يسخن الزيت في قدر كبيرة الحجم ثقيلة القاع على نار بين متوسطة ومرتفعة الحرارة.
2 يضاف البصل والفلفل والكرفس والجزر ويطهوا مع التقليب لمدة 5 دقائق أو إلى أن يطرى البصل.
3 تضاف الكزبرة والكمون وورقة الغار ويطهوا مع التقليب لمدة دقيقة أو إلى أن تتصاعد رائحتهم.
4 تغسل الدجاجة بالماء البارد، ثم تجفف بمنشفة ورقية، ويزال منها الدهن الزائد.
5 يضاف الشعير والدجاجة (بحيث يكون الصدر إلى أسفل) مع 8 أكواب من الماء البارد في القدر، وتغطى القدر ويغلى الخليط، ثم تخفض درجة الحرارة ويطهى الخليط لمدة ساعة أو إلى أن تنضج الدجاجة.
6 ترفع القدر عن النار وتترك بالغطاء لمدة 30 دقيقة، ثم تنقل الدجاجة إلى وعاء وتترك كي تبرد لمدة 20 دقيقة، وبعدها يزال عنها الجلد والعظام و تخلى.
7 توضع القدر على النار مرة أخرى ويزال الزبد عن السطح، ثم تغطى القدر وتغلى محتوياتها، ثم تخفض درجة الحرارة إلى بين منخفضة ومتوسطة ويضاف لحم الدجاج المخلى و المقطع والحمص، ويطهى الخليط لمدة 5 دقائق أو إلى أن يسخن، كما يتبل بالملح والفلفل الأسود.
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 بصلة بنية متوسطة الحجم (مقطعة ناعمًا)
1 فليفلة حمراء متوسطة الحجم (مقطعة ناعمًا)
2 عود كرفس (مشذبان ومقطعان ناعمًا)
2 جزرة متوسطة الحجم (مقشرتان ومقطعتان)
2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1 ورقة غار مجففة
1 دجاجة كاملة وزن 1.6 كجم
1/2 كوب من برغل الشعير
2 عبوة (وزن 400 جم) من الحمص (مصفى ومغسول)
أوراق كزبرة طازجة
url=https://www.gulf-up.com/]
1 يسخن الزيت في قدر كبيرة الحجم ثقيلة القاع على نار بين متوسطة ومرتفعة الحرارة.
2 يضاف البصل والفلفل والكرفس والجزر ويطهوا مع التقليب لمدة 5 دقائق أو إلى أن يطرى البصل.
3 تضاف الكزبرة والكمون وورقة الغار ويطهوا مع التقليب لمدة دقيقة أو إلى أن تتصاعد رائحتهم.
4 تغسل الدجاجة بالماء البارد، ثم تجفف بمنشفة ورقية، ويزال منها الدهن الزائد.
5 يضاف الشعير والدجاجة (بحيث يكون الصدر إلى أسفل) مع 8 أكواب من الماء البارد في القدر، وتغطى القدر ويغلى الخليط، ثم تخفض درجة الحرارة ويطهى الخليط لمدة ساعة أو إلى أن تنضج الدجاجة.
6 ترفع القدر عن النار وتترك بالغطاء لمدة 30 دقيقة، ثم تنقل الدجاجة إلى وعاء وتترك كي تبرد لمدة 20 دقيقة، وبعدها يزال عنها الجلد والعظام و تخلى.
7 توضع القدر على النار مرة أخرى ويزال الزبد عن السطح، ثم تغطى القدر وتغلى محتوياتها، ثم تخفض درجة الحرارة إلى بين منخفضة ومتوسطة ويضاف لحم الدجاج المخلى و المقطع والحمص، ويطهى الخليط لمدة 5 دقائق أو إلى أن يسخن، كما يتبل بالملح والفلفل الأسود.
