- العجة الإسبانية:
* المقادير:
- 7 ملاعق دقيق.
- 6 بيضات.
- 3 بصلات مقطعة مكعبات.
- ثمرة بطاطس مسلوقة ومقطعة مكعبات.
- 2 ثمرة طماطم.
3 ثمرات فلفل رومي مكعبات.
- فنجان صغير بازلاء.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- ربع فنجان زيت.
* طريقة الإعداد:
يكسر البيض واحدة تلو الأخرى في إناء عميق ويضرب جيدا بالشوكة مع الدقيق، نقوم بوضع الزيت في صينية إلى أن يسخن ونضيف إليه مكعبات البصل والطماطم، والفلفل، والبطاطس المسلوقة، والبازلاء، مع رشة من الملح والفلفل حسب الرغبة.. يترك على النار لمدة دقيقة مع التقليب المستمر للمكونات، ثم نضيف خليط البيض إلى المحتويات ونقوم بتسويتها في الصينية ونضعها في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج ونقوم بتقطيعها وتجميلها بأوراق البقدونس وحلقات الطماطم وتقدم ساخنة
