زيتون مقلي محشي:
حوالي 40 حبة زيتون أسود أو أخضر كبير جداً، منزوعة النوى
مقادير البيستو:
3 فصوص ثوم
3 ملعقة كبيرة صنوبر
1/2 ضمة أوراق ريحان طازج
1/8ملعقة صغيرة ملح
1/8ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر
1 حبة طماطم مجففة تحت الشمس، مفرومة
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون معصور طازجاً
2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، أو أكثر حسب الحاجة
مقادير مزيج التغليف:
1 كوب طحين متعدد الاستعمالات
2 حبة بيض، مخفوقة
1 كوب فتات خبز سادة
زيت للقلي
يقدم مع الطحينة والسلطة
طريقة التحضير
لتحضير البيستو:
1 توضع كل المقادير، بإستثناء زيت الزيتون، في محضرة الطعام وتخلط حتى تصبح بشكل معجون خشن.
2 يضاف زيت الزيتون مع الاستمرار في الخلط. يوضع البيستو جانباً.
لتحضير الزيتون:
1 يحشى الزيتون بالبيستو ويوضع على صينية.
2 يقلب الزيتون في الطحين حتى يتغلف بالكامل.
3 ثم يغمس في البيض مع التقليب حتى يتغلف بشكل متساوٍ.
4 يقلب في فتات الخبز كي يتغلف بشكل متساوٍ ثانية.
5 يقلى الزيتون في زيت ساخن على دفعات صغيرة حتى يصبح ذهبياً بنياً ومقرمشاً.
6 يرفع الزيتون عن النار ويوضع على صينية مغلفة بالمناديل الورقية كي يُصفى.
حوالي 40 حبة زيتون أسود أو أخضر كبير جداً، منزوعة النوى
مقادير البيستو:
3 فصوص ثوم
3 ملعقة كبيرة صنوبر
1/2 ضمة أوراق ريحان طازج
1/8ملعقة صغيرة ملح
1/8ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر
1 حبة طماطم مجففة تحت الشمس، مفرومة
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون معصور طازجاً
2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، أو أكثر حسب الحاجة
مقادير مزيج التغليف:
1 كوب طحين متعدد الاستعمالات
2 حبة بيض، مخفوقة
1 كوب فتات خبز سادة
زيت للقلي
يقدم مع الطحينة والسلطة
طريقة التحضير
لتحضير البيستو:
1 توضع كل المقادير، بإستثناء زيت الزيتون، في محضرة الطعام وتخلط حتى تصبح بشكل معجون خشن.
2 يضاف زيت الزيتون مع الاستمرار في الخلط. يوضع البيستو جانباً.
لتحضير الزيتون:
1 يحشى الزيتون بالبيستو ويوضع على صينية.
2 يقلب الزيتون في الطحين حتى يتغلف بالكامل.
3 ثم يغمس في البيض مع التقليب حتى يتغلف بشكل متساوٍ.
4 يقلب في فتات الخبز كي يتغلف بشكل متساوٍ ثانية.
5 يقلى الزيتون في زيت ساخن على دفعات صغيرة حتى يصبح ذهبياً بنياً ومقرمشاً.
6 يرفع الزيتون عن النار ويوضع على صينية مغلفة بالمناديل الورقية كي يُصفى.
