مقاديرا للحم المفروم
..........
كيلو لحم مفروم
1م\ك بهارات مشكلة
نصف ملعقة كبيرة كل من الكمون والكزبرة المطحونة
1م\ ك ملح
رشة كل من الفلفل الأسود والكركم والقرفة
يصل وثوم مفرومين ناعمين
كوسا وجزر مقطع إلى مكعبات صغيرة
ذرة وبازلاء
رشة ملح وفلفل أسود وبابريكا
يحمر البصل والثوم ونضع بعد ذلك الخضار والبهارات ويطبخ نصف استواء
نضيف جميع مقادير اللحم المفروم ويعجن إلى أن يتساوى
ثم نحضر القصدير مع دهن القليل من الزيت من جميع الجهات حتى لايلصق اللحم
ويفرد اللحم المفروم على القصدير بالتساوي
ثم نضيف الخضار النصف استواء مع مراعاة عدم الإكثار منه حتى يسهل لفه
نقوم بلف القصدير وبحذر شديد مثل السويسرول
يدخل الفرن لمدة من ثلاث أرباع ساعة إلى ساعة ويخرج من الفرن ويترك ليبرد قليلا قبل فتح القصدير.
طريقة عمل الصلصة الحمراء:
1م\ك معجون طماطم
1 طماطم معصور
3 فصوص ثوم يقطع الىشرائح
القليل من الزيت الزيتون للتحمير
يحمر الثوم قليلا ثم نضيف بقية المقادير ويترك الى أن يتسبك ويسكب فوق اللحم بعد اخرجه من الفرن
ويقدم مع الأرز الأبيض
