قطايف بالطحين
المكونات
2 كوب من الطّحين الأبيض
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة من الخميرة
1 1/2 كوب من الماء الدافئ
1 ملعقة صغيرة من البكينغ باودر
أي نوع من الحشوة
قطر
طريقة التحضير
1- نحضّر وعاء ونضع الطحين، والملح، والبيكنج باودر، والخميرة، ثمّ يوضع عليها الماء الدافئ.
2- نخلطها جيدأ وسنلاحظ إن عجينة القطايف تكون مرنة وسلسة، غلق الوعاء جيداً أو نلفّه بقطعة من القماش، ونضعه بمكان دافئ ويترك حتّى تتخمّر مدّة ساعة كاملة.
3- تصبح جاهزةً للخبز بعد أن تتخمّر، حيث يتمّ تسخين المقلاة جيداً بعد تنظيفها وتنشيفها، ويتمّ تسخينها مدّة خمس دقائق ويفضّل أن تكون من التيفال مانعة للالتصاق.
4- نجرّب مقدار ملعقتان كبيرتان من العجينة في المقلاة، حتّى يتأكّد إنّها تخمرت جيداً وتكون من خلال ظهور فقاعات على وجه العجينة، فإن ظهرت بسرعة خلال دقيقتين من وضع العجينة تكون العجينة جاهزة.
5- نحشي القطايف بالحشوة المطلوبة، ثم نقليه أو نشويه في الفرن، ونشربه بعدها بالقطر.
عوامة بالكاسترد
المكونات
1 1/2 كوب من الطحين الأبيض
3 ملعقة صغيرة من بودرة الحليب
2 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاسترد
1 1/2 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض
1 1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة
1/2 كوب من اللبن الزبادي
3/4 كوب من الماء الدافئ
1/4 ملعقة صغيرة من الحبهان
1/4 ملعقة صغيرة من الزعفران
1/4 ربع ملعقة صغيرة من الملح
2 كوب من القطر
زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير
1- نخلط الطحين والزعفران والكاسترد والسكر والحليب والخميرة والملح والحبهان في وعاء جيّداً.
2- نسكب اللبن الزبادي والماء ونعجن المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة وليّنة.
3- نضع العجينة جانباً لمدة ثلاثين دقيقة وذلك حتى تتخمّر.
4- نقسم العجينة إلى قطع صغيرة ونشكّلها على شكل دوائر صغيرة.
5- نقلي اللقيمات في مقلاة عميقة مليئة بالزيت الساخن ونتركها حتى يصبح لونها ذهبيّاً من كافة الجهات.
6- نغطس الليقمات في القطر ثم نزيلها ونرتّبها في طبق التقديم ونقدمها.
