الفواكه الأفضل للتجفيف هي المشمش، التفاح، الموز، التوت، جوز الهند والخوخ. ولكن يمكنك تجربة الأنانس، الكيوي والدراق وغيرها. واليك الطريقة:
- إغسلي جميع الفواكه جيداً خصوصاً إذا كنا سنجففها مع قشورها وذلك لإزالة جميع العوالق والأوساخ.
- يفضّل تقطيع الفواكه إلى قطع متساوية بحجم الكرز ولكن يرجع الأمر لك.
- يجب أن تعرفي أنّ خسارة فيتامين سي في الفاكهة أثناء عملية التجفيف هو أمر محتوم. لذلك ينصح الخبراء بإضافة قرص 5 غرام فيتامين سي مطحون لكل ربع كأس من الماء أثناء عملية التجفيف.
- وهناك طريقة أخرى وهي وضع الفواكه على البخار لمدة خمس دقائق ثم وضعها في حمام ثلجي لإيقاف الطبخ، وهي تصلح مع عدد معين من الفاكهة مثل التفاح، الكمثرى والمشمش.
- الطريقة التقليدية للتجفيف هي بالشمس، خصوصاً في المناطق الحارة حيث يجب أن يبقى الجو حاراً لمدة 2-4 أيام. ضعي صينية الفواكه مباشرة تحت الشمس وغطي قاعها بالقماش القطني. أقلبي الفاكهة مرة يومياً وأدخليها في الليل إلى المنزل.
- إذا كنت تسكنين في منطقة باردة، يمكنك تجفيف الفاكهة بالفرن من خلال وضع صينية الفواكه بالفرن وغطي قاعها بالقماش القطني، جفّفي صينية الفاكهة على أقل درجة حرارة ممكنة مع ترك الباب مفتوحاً قليلا لخروج البخار.
- تأكدي من جفافها باللمس حيث يجب أن يكون ملمس الفاكهة جلدياً جافاً
- إغسلي جميع الفواكه جيداً خصوصاً إذا كنا سنجففها مع قشورها وذلك لإزالة جميع العوالق والأوساخ.
- يفضّل تقطيع الفواكه إلى قطع متساوية بحجم الكرز ولكن يرجع الأمر لك.
- يجب أن تعرفي أنّ خسارة فيتامين سي في الفاكهة أثناء عملية التجفيف هو أمر محتوم. لذلك ينصح الخبراء بإضافة قرص 5 غرام فيتامين سي مطحون لكل ربع كأس من الماء أثناء عملية التجفيف.
- وهناك طريقة أخرى وهي وضع الفواكه على البخار لمدة خمس دقائق ثم وضعها في حمام ثلجي لإيقاف الطبخ، وهي تصلح مع عدد معين من الفاكهة مثل التفاح، الكمثرى والمشمش.
- الطريقة التقليدية للتجفيف هي بالشمس، خصوصاً في المناطق الحارة حيث يجب أن يبقى الجو حاراً لمدة 2-4 أيام. ضعي صينية الفواكه مباشرة تحت الشمس وغطي قاعها بالقماش القطني. أقلبي الفاكهة مرة يومياً وأدخليها في الليل إلى المنزل.
- إذا كنت تسكنين في منطقة باردة، يمكنك تجفيف الفاكهة بالفرن من خلال وضع صينية الفواكه بالفرن وغطي قاعها بالقماش القطني، جفّفي صينية الفاكهة على أقل درجة حرارة ممكنة مع ترك الباب مفتوحاً قليلا لخروج البخار.
- تأكدي من جفافها باللمس حيث يجب أن يكون ملمس الفاكهة جلدياً جافاً
