تشيز كيك بالتوست والقرفه

[بنوته مصريه]

التشيز كيك برقائق التوست الصغيرة بالقرفة:
¼ 1 كوب حليب
8 أكواب رقائق التوست الصغيرة بالقرفة (حوالي 14 أونصة)، مع كمية إضافية للتقديم
12 ملعقة كبيرة ( ½ 1 إصبع) زبدة غير مملحة، مذابة
¾ كوب سكر بني داكن
1 عبوة ( ¼ أونصة ) مسحوق جيلاتين بدون نكهة
1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
ثلاث عبوات من الجبن الكريمي ( 8 أونصات)، في درجة حرارة الغرفة
½ 1 كوب سكر الحلويات
½ كوب قشدة حامضة
1 ملعقة كبيرة مستخلص فانيلا نقي
رشة ملح ناعم
عصير ½ حبة ليمون
كريما مخفوقة، للتقديم
المعدات الخاصة: قالب تشيز كيك مقاس 9 بوصة

طريقة عمل التشيز كيك برقائق التوست الصغيرة بالقرفة:

1. سخني الفرن على 350 درجة فهرنهايت.
2. ضعي الحليب مع 1 كوب من رقائق التوست في وعاء متوسط واتركيه حتى يصبح طعم الحليب مثل الحبوب، لمدة 30 دقيقة. صفي الحليب المنكّه واحتفظي به جانباً. تخلصي من الحبوب المنقوعة.
3. اسحقي الـ 7 أكواب المتبقية من رقائق التوست في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق باستخدام الشوبك.
4. أضيفي ½ كوب من الزبدة المذابة و 2 ملعقة كبيرة من السكر البني إلى الكيس وقومي برجّه حتى تغطى الرقائق تماماً.
5. وزعي الرقائق في صينية فرن بحجم 9 بوصة، واضغطي على حوالي ½ بوصة من الجوانب. اخبزي الصينية حتى تتحمص طبقة الرقائق قليلاً، لمدة 12 - 15 دقيقة. اتركيها تبرد لدرجة حرارة الغرفة، لمدة 30 دقيقة.
6. في هذه الأثناء، اخلطي الجيلاتين مع ¼ كوب من الماء في وعاء حراري صغير ثم اتركيه جانباً، لمدة 5 دقائق.
7. اخفقي القرفة مع 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة و10 ملاعق كبيرة من السكر البني في وعاء صغير حتى يتجانس الخليط. اتركي الخليط جانباً.
8. اخفقي الجبن الكريمي مع سكر الحلويات والقشدة الحامضة، الفانيليا، الملح وعصير الليمون في وعاء كبير مع خلاط كهربائي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح القوام ناعماً تماماً حوالي لمدة دقيقتين.
9. اكشطي قاع وجوانب الوعاء ثم أضيفي حليب الحبوب، استمري في الخفق على سرعة منخفضة حتى يتجانس الخليط تماما، حوالي لمدة دقيقتين.
10. أدخلي الجيلاتين المايكرويف، مع التقليب عند الحاجة، حتى يذوب، لمدة 30 ثانية.
11. أضيفي الجيلاتين إلى مزيج الجبن واخفقيه على سرعة متوسطة حتى يمتزج جيداً، لمدة 30 ثانية.
12. اسكبي حوالي ربع الخليط في وعاء متوسط آخر ثم أضيفيه إلى خليط القرفة والزبدة واخلطيهم معاً.
13. املئي ¼ كوب قياس بخليط القرفة ثم صبيه في وسط القاعدة. املئي ½ كوب قياس من مزيج الفانيلا ثم ضعيه في منتصف مزيج القرفة. (سيتوزع الخليط؛ كلما أضفتِ كميات بالتناوب سوف يتسع المزيج مشكلاً دوائر متحدة المركز.) كرري الخطوة مع الخليط المتبقي، بالتناوب بين النكهات وباستخدام ¼ كوب قياس للقرفة و½ كوب قياس للفانيليا، حتى ينفذ كلاهما.
14. أدخلي القالب البراد حتى يتماسك تمامًا، على الأقل لمدة 4 ساعات ويمكن أن تصل المدة إلى ليلة كاملة.
15. أزيلي القالب عن التشيز كيك. وزعي الكريما المخفوقة سواء بواسطة مغرفة أو بكيس التزيين على وجه التشيز كيك ثم وزعي فوق كل مغرفة من الكريما بضع رقائق توست بالقرفة.